أفضل مكان لتخزين زيت الطهي، بحسب الخبراء

إذا كنت تستخدم زيت الطهي بشكل متكرر في المطبخ، فهناك احتمال كبير أن يكون لديك زجاجة بجوار موقدك مباشرةً. نعم، إنه في مكان مناسب للوصول السريع إليه، ولكن هل يمكن أن يؤدي الاحتفاظ بالزيت بالقرب من الموقد إلى تلفه بشكل أسرع؟ وهنا ما يقوله الخبراء.

هل من الجيد الاحتفاظ بالزيت بجوار الموقد؟

لمعرفة ما إذا كان الاحتفاظ بزيت الطهي بجوار الموقد مضرًا، سألنا طبيب الأسرة و نيويورك تايمز المؤلف الأكثر مبيعا كيت شاناهان، (دكتور في الطب) ، لتأخذها. ووفقًا لها، من المحتمل ألا يجعل الزيت يفسد بشكل أسرع بكثير.

علامة 24 مارس

كما تقول لـ mbg، 'الحرارة يمكن أن تؤدي إلى أكسدة الزيت، و أكسدة يكون ضارة بشكل رهيب 1 - ولكن ما لم تحافظ على الزيت أعلى الموقد مباشرة (ترتفع الحرارة) أو يكون لديك طاولة ساخنة مشتعلة، فنحن نتحدث عن اختلاف قد يصل إلى 5 أو 10 درجات.

وتقول إن ذلك لن يكون كافيًا لتقصير العمر الافتراضي للنفط بشكل ملحوظ، لكن هذا لا يعني أنه هو السبب. أفضل مكان للاحتفاظ به.

كما جيم سافاج  الجذور العضوية ، وهي شركة منتجة لزيت الزيتون البكر العضوي في كاليفورنيا سابقًا الرسوم الجمركية التخزين السليم هو في النهاية أفضل طريقة للحفاظ على الفوائد الصحية لزيوت الطبخ الجيدة مثل زيت الزيتون. ويشير إلى أن العثور على بقعة باردة ومظلمة هو الأفضل لأن الأكسجين والضوء والحرارة يتحللون الزيت بشكل أسرع.

لذا، فإن 'أفضل طريقة للاحتفاظ بالزيت هي في مخزن المؤن الخاص بك'، وفقًا لسافاج.

تجنب الأكسدة مع زيوت الطبخ المتفوقة هذه

سواء اخترت الاحتفاظ بالزيت بجوار الموقد أو في مخزن المؤن، يقول شاناهان إنه يمكنك أيضًا تجنب الأكسدة عن طريق الاستغناء عن زيوت الطهي التي تتأكسد بسهولة أكبر.

برج العذراء امرأة برج الحمل

'هناك ثمانية، لذلك كنت أتصل بهم 'الكراهية 8' 'لمساعدة الناس على التذكر'، كما تقول، مشيرة إلى أن علماء السموم الذين يختبرون الزيوت الثمانية التالية لمشاكل الأكسدة يقولون إنه لا ينبغي استخدامها في الطهي.

الزيوت غير الصحية التي يجب تجنبها:

• زيت الذرة 
• زيت الكانولا
• زيت بذرة القطن 
• انا النفط 
• زيت عباد الشمس
• زيت القرطم
• زيت بذور العنب 
• زيت نخالة الأرز

من ناحية أخرى، عادة ما يتم استخراج الزيوت الصحية من المكسرات أو البذور الكبيرة، لذلك فهي تتطلب معالجة أقل ولها فوائد صحية أكبر. عدد قليل من أفضل اختياراتنا لـ الزيوت الصحية هي على النحو التالي.

الزيوت الصحية التي يمكنك استخدامها بدلاً من ذلك:

• زيت الزيتون البكر الممتاز
• زيت جوز الهند
• زيت الأفوكادو
• زيت السمسم
• زيت بذور الكتان
• زيت اللوز
• زيت الجوز

الوجبات الجاهزة

إذا كنت قلقًا من أن إبقاء الزيت بالقرب من الموقد سيجعله يفسد بشكل أسرع، فمن المؤكد أنك كنت على وشك حدوث شيء ما. حتى لو كان التعرض للحرارة صغيرًا، فإنه لا يزال عاملاً مؤثرًا، إلى جانب الضوء والأكسجين.

لذلك، إذا كنت ترغب في تعظيم عمر حياتك زيوت الطبخ وتقليل الأكسدة، فمن الأفضل الاحتفاظ بها في الخزانة.