اشتهاء الحلويات في كيتو؟ وصفة كعكة الجبن منخفضة الكربوهيدرات هذه ستضرب المكان

ال حمية الكيتو ليست مجرد رحلة عاطفية (لأنها ليست كذلك كل النظام الغذائي رحلة عاطفية؟) لكنها مرهقة جسديًا للتمهيد. فقط اسأل أي شخص عانى من أي وقت مضى ما يسمى بإنفلونزا الكيتو - فترة الجنون الرغبة الشديدة والتعب والتهيج. وإذا كنت ليست كذلك تعيش بالفعل أسلوب حياة كيتو ، قد تتساءل ، ما هو بالضبط جاذبية هذا النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات ، وعالي الدهون ، والبروتين المعتدل؟

الفكرة وراء الكيتو هي الحفاظ على هرمون تراكم الدهون ، الأنسولين ، منخفضًا الحفاظ على نسبة السكر في الدم منخفضة ، 'يشرح فنسنت إم بيدر ، (دكتور في الطب) عند القيام بذلك ، تقوم بتشغيل الجينات الحارقة للدهون أثناء قمع آلية تكديس الدهون في البطن.

إذا كنت تعرف أي شيء على الإطلاق عن مجموعات الطعام الأساسية ، فمن المحتمل أن يستحضر دماغك صورًا للأفوكادو عالي الدهون ومنخفض الكربوهيدرات وجوز الهند وأفخاذ الدجاج والسلمون - وندرة كاملة من الخبز والكعك وغير ذلك من وسائل الراحة اللذيذة الأطعمة. ولكن على الرغم من أن هذا قد يبدو غير معقول (بالنظر إلى التعريف الأساسي للكيتو الذي قدمناه لك للتو) ، فأنت تستطيع دمج أطعمه الراحة في أسلوب حياة صديق للكيتو. لإثبات ذلك ، لدينا وصفة لذيذة من فطيرة الجبن كيتو والتي ستقضي تمامًا على الجوارب التي تتوق إلى السكر.

المكونات: ما الذي يجعل وصفة كعكة الجبن كيتو؟

ربما تتساءل: كيف يمكن أن تكون كعكة الجبن في الكيتو شيئًا موجودًا؟ حسنًا ، الأمر كله يتعلق بإجراء تعديلات صغيرة ومقايضات لمكونات كعكة الجبن التقليدية. لهذا التشيز كيك بالذات (قم بالتمرير إلى أسفل للحصول على الوصفة الكاملة) من كتاب الطبخ جنوب كيتو بواسطة ناتاشا نيوتن ، كل شيء يبدأ مع القشرة.

قشرة كعكة الجبن.

تُصنع قشور كعكة الجبن التقليدية من بسكويت جراهام ، وهي لذيذة ولذيذة ولكنها غنية بالكربوهيدرات والسكر. من ناحية أخرى ، هذه القشرة مصنوعة من دقيق اللوز والجوز. دقيق اللوز يضرب الكثير من النقاط الغذائية العالية ، مما يجعله بديلًا مثاليًا. دقيق اللوز خالٍ من الغلوتين والحبوب ، ويحتوي على نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة ، والتي تعمل على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. كما أنها مليئة بفيتامين E الغني بمضادات الأكسدة وهي مصدر كبير للمعادن الأساسية المغنيسيوم و البوتاسيوم .

امرأة برج الجدي ليو الرجل

في كثير من الأحيان يتم التقليل من شأنها ، البقان رائعة أيضًا. يوضح اختصاصي التغذية المسجل أن 'البقان مليء بالعناصر الغذائية - يحتوي على حوالي 19 نوعًا مختلفًا من الفيتامينات والمعادن بالإضافة إلى مضادات الأكسدة'. بريتني توماس ، R.D. 'قد تساعد الدهون الأحادية غير المشبعة في البقان في تحسين ملف الكولسترول لديك.' ما هو أكثر من ذلك ، البقان يحتوي أيضا ثلاثة أضعاف الفلافونويد (نوع من مضادات الأكسدة) مثل اللوز ، مما يجعلها صحية بشكل مثير للإعجاب كما هي لذيذة المذاق.

عندما يتعلق الأمر بإضافة رشة من الحلاوة إلى القشرة ، فإن وصفة كعكة الجبن هذه تعتمد على الإريثريتول ، وهو مادة طبيعية بديل السكر مذاقها يشبه المذاق الحقيقي تمامًا - كل ذلك بدون الكميات الهائلة من السعرات الحرارية أو ارتفاع السكر في الدم.

الاريثريتول هو الكحول السكر . على عكس العديد من المحليات الأخرى الخالية من السكر ، والتي عادةً ما لا تحتوي على سعرات حرارية ، تحتوي كحول السكر على ما يصل إلى 3 سعرات حرارية لكل جرام. العدد الضئيل من السعرات الحرارية في الإريثريتول يستحق كل هذا العناء ، على الرغم من أن المحليات الصناعية الخالية من السعرات الحرارية مثل السكرالوز (سبليندا) ، والأسبارتام (Equal و NutraSweet) ، والسكرين (Sweet N 'Low) غالبًا ما تأتي مع عدد كبير من التأثيرات غير الصحية. بالتأكيد تريد أن تتجنب: `` هذه المحليات الكيميائية تغير في الواقع التركيب البكتيري للميكروبيوم الخاص بك. يمكن أن يكون هذا سببًا لمشاكل المناعة الذاتية والسكري واضطرابات التمثيل الغذائي ، وفقًا لـ وليام كول ، دي سي ، IFMCP ، خبير الطب الوظيفي وعضو جمعية mbg.

ومع ذلك ، من المهم ملاحظة أن كحول السكر ليس خيارًا رائعًا للجميع. من المعروف أن لها تأثير ملين إذا استهلكت بكميات كبيرة ويمكن أن تسبب الرئيسية تفجر مشاكل الجهاز الهضمي مثل متلازمة القولون العصبي (IBS) و SIBO . نظرًا لأن جسمك لا يمتص الكحوليات السكرية تمامًا ، فإنها تترك لتتخمر في الأمعاء الغليظة ، مما قد يسبب الغازات والانتفاخ. إذا كنت تعاني من متلازمة القولون العصبي ، أو فرط نمو البكتيريا في الأمعاء الدقيقة ، أو مشاكل أخرى في الجهاز الهضمي ، فقد لا تكون وصفة كعكة الجبن هذه مناسبة لك ، لأن الإريثريتول هو أيضًا عنصر أساسي في حشوة فطيرة الجبن في كيتو.

حشوة كعكة الجبن.

الآن ، على الحشوة. إليك بعض الأخبار الرائعة: لا يحتاج الجبن الكريمي إلى بديل. أحد الأسباب التي تجعل كعكة الجبن حلوى مثالية للحصول على تحول كيتو هو أن الجبن الكريمي هو طعام صديق للكيتو بالفعل. يستخدم هذا المكون متعدد الاستخدامات (واللذيذ بالطبع) في عدد قليل من وصفات الكيتو والكربوهيدرات بسبب انهيار المغذيات الكبيرة. أ 2 ملعقة طعام خدمة يحتوي الجبن الكريمي على 1.6 جرام فقط من الكربوهيدرات ، إلى جانب جرعة جيدة من الدهون (10 جرام) وكمية معتدلة من البروتين (1.8 جرام) ، وهو أمر أساسي لحالة الكيتو دايت. تحتوي الجبن الكريمي أيضًا على كميات صغيرة من البوتاسيوم وفيتامين أ وفيتامين ج والكالسيوم والحديد.

تتطلب حشوة كعكة الجبن أيضًا أربع بيضات ، مما يساعد في تفسير سبب نجاح هذا الطبق مع نظام كيتو الغذائي. بيض هي ، بعد كل شيء ، مصدر غني بالبروتين والدهون الصحية. إنها أيضًا طريقة جيدة للحصول على المزيد من الكولين والسيلينيوم وفيتامين ب 12 في نظامك الغذائي ، وفقا للخبراء . يمكن أن يكون البيض غذاء مفيد للغاية للنساء. [هم] مصدر ممتاز لفيتامين أ ، والذي يسمح لخلاياك باستخدام هرمون الغدة الدرقية مما يؤثر على وزنك ومزاجك وطاقتك وصحة الجهاز الهضمي. كما أنها مليئة بالبيوتين والكولين ، وهو أمر حاسم في الخصوبة والحمل ، سطع Jolene ، N.D. ، أ خبير صحة المرأة ، يشرح.

كيفية دمج كعكة الجبن هذه في نظام كيتو الغذائي الخاص بك.

على الرغم من أننا أوضحنا تمامًا سبب كون كعكة الجبن هذه صديقة للكيتو ، إلا أنه لا يزال ينبغي اعتبارها علاجًا يتم تناوله في المناسبات الخاصة. لا ينبغي أن تحل كعكة الجبن هذه محل الأطعمة الصحية مثل منخفضة الكربوهيدرات ، الخضار الغنية بالألياف والمكسرات والبذور واللحوم والمأكولات البحرية عالية الجودة. يوضح أخصائي صحة الأمعاء والمؤلف الأكثر مبيعًا: `` إذا كنت تستخدم الكيتوزية لفقدان الوزن ، فقد ترى نتائج أولية ، ولكن تناول الكثير من السعرات الحرارية من أي طعام يمكن أن يوقف فقدان الدهون أو يزيد وزنك. فنسنت إم بيدر ، (دكتور في الطب)

يمكن أن يؤدي الاعتماد بشدة على الحلويات المعتمدة من الكيتو إلى إحداث هذا التأثير وتقويض نجاحك (لأنها تميل إلى أن تكون كثيفة السعرات الحرارية ومنخفضة الألياف) ، ولكن استخدامها بشكل استراتيجي - لمساعدتك على تجنب الإفراط في تناول السكر - قد يساعدك فقط تبقيك على المسار الصحيح.

وتذكر ، أن تقرر ما إذا كان ملف حمية الكيتو هو قرار شخصي يجب عليك مناقشته مع مقدم الرعاية الصحية الخاص بك. النظام الغذائي يجلب معه الكثير من الفوائد المحتملة ، بما في ذلك القدرة على خفض مستويات الأنسولين ، تقليل الالتهاب ، وتساعد في إنقاص الوزن ، ولكن لها أيضًا العيوب المحتملة يجب أن يؤخذ في الاعتبار.

إذا قررت أن تجربة نظام كيتو الغذائي مناسب لك (أو إذا كنت تبحث فقط عن بديل صحي لكعكة الجبن العادية عالية السكر) ، فستحتاج إلى وضع إشارة مرجعية على وصفة كعكة الجبن كيتو التي تستحق الذكر والتي تم إنشاؤها بواسطة شعبية keto-blogger ناتاشا نيوتن لكتاب الطبخ الجديد جنوب كيتو . يقول نيوتن: 'فطيرة الجبن هي واحدة من أسهل الحلويات التي يمكن تحويلها إلى منخفضة الكربوهيدرات'. هذه وصفة فطيرة الجبن الأساسية لذا يمكنك إضافة النكهات أو تغيير القشرة. يمكنك حتى جعلها خالية من القشور وتوفير القليل من الكربوهيدرات. الاحتمالات لا حصر لها!'

كيتو تشيز كيك مع جوز البقان و اللوز

يخدم 16

مكونات القشرة

• 1 كوب دقيق اللوز المطحون ناعما
• 1 كوب أنصاف بقان خام مطحون ناعماً
• نصف كوب إريثريتول حبيبي
• نصف كوب (نصف عود) زبدة مملحة ، مكعبات

مكونات الحشو

• 5 عبوات (8 أونصات) جبنة كريمية طرية
• 1½ كوب إريثريتول الحلواني
• 4 بيضات كبيرة
• 1 كوب كريمة حامضة
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا

لعمل القشرة:

1. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. دهن قاع وجانب صينية مقاس 9 أو 10 بوصات بالزبدة ، أو قم بتبطينها بورق برشمان مقطوعًا لتناسب قاع المقلاة ودهن الجوانب.
2. ضعي جميع مكونات القشرة في وعاء الخلط واخلطيها بشوكة حتى تمتزج جيدًا. سيكون الخليط متفتتًا. اضغط على خليط القشرة في المقلاة المعدة.
3. تُخبز القشرة بالفرشاة لمدة 12 إلى 15 دقيقة ، حتى تصبح بنية حول الحواف.
4. أخرج القشرة من الفرن وقلل درجة حرارة الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. دع القشرة تبرد تمامًا ، ثم اصنع الحشوة.

لعمل الحشوة:

علامة 1 ديسمبر

1. باستخدام الخلاط اليدوي ، اخفقي الجبن الكريمي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج رقيقًا.
2. مع استمرار الخلاط على السرعة المتوسطة ، اخلط الإريثريتول تدريجياً.
3. اخلط البيض واحدًا تلو الآخر مع كشط الوعاء بعد كل إضافة.
4. اخفقي الكريمة الحامضة ، ثم أضيفي عصير الليمون وخلاصة الفانيليا. في هذه المرحلة ، سيكون الخليط سميكًا ودسمًا جدًا.

لخبز كعكة الجبن:

1. غلفي قاع إناء الزنبرك المبرد بورق ألومنيوم (سيحمي ذلك الكيك عندما يجلس في حمام مائي).
2. اسكبي الحشوة فوق القشرة المبردة ، ثم ضعي الصينية الزنبركية داخل صينية التحميص.
3. صب الماء الساخن في مقلاة الشواء بحيث يكون في منتصف جانب القالب النابض.
4. تُخبز كعكة الجبن لمدة ساعة أو 30 دقيقة أو حتى يصبح المركز متماسكًا ويصبح الجزء العلوي بنيًا قليلاً.
5. قم بإزالة وعاء الزنبرك من الحمام المائي. اتركي كعكة الجبن تبرد تمامًا ، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
6. قبل التقديم ، مرري سكينًا حول حافة المقلاة لفك الكيك ، ثم اتركي جانب المقلاة. يمكن تخزين بقايا الطعام في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.

بناء على مقتطفات من جنوب كيتو بقلم ناتاشا نيوتن ، بإذن من دار النصر للنشر. حقوق الطبع والنشر 2018.

وهل تريد شغفك بالعافية أن يغير العالم؟ كن مدربًا وظيفيًا للتغذية! سجل اليوم للانضمام إلى ساعات العمل المباشرة القادمة.

شارك الموضوع مع أصدقائك: