احصل على الراحة مع هذه السلطة النباتية الدافئة المليئة بجذور الشتاء
هناك بالفعل العديد من التحديات المختلفة التي يحب الناس القفز إليها في شهر يناير ، وفي السنوات الأخيرة كان أحد الخيارات الشائعة نباتي . ولكن هناك طبق واحد لا نقفز إليه في أعماق الشتاء ، حتى عند تجربة نظام غذائي نباتي : سلطة.
الملاك رقم 103
'في الشتاء، سلطة يمكن التغاضي عنها أحيانًا لصالح أطباق أكثر دفئًا ودفئًا ، 'كتب هنري فيرث وإيان ثيسبي في كتابهما الجديد. فيرث وتيسيبي هما الزوجان خلفان كلام فارغ! العلامة التجارية - بما في ذلك أربعة كتب طهي أخرى ، وأحدثها ، سبيدي بوش !، يركز على وصفات نباتية سريعة وسهلة (نتحدث 30 دقيقة أو أقل).
الفعل البسيط المتمثل في تحميص عدد قليل من إضافات السلطة - الجزر والجزر الجزر الأبيض في هذه الوصفة - يجعل الطبق تلقائيًا أكثر شتويًا ، وتضيف إضافات الفلفل الأسود وبذور الكمون وبذور الكراوية عمقًا ودفئًا على مستوى آخر تمامًا. تساعد نكهات الفواكه والقليل من الخبز بالثوم على تحقيق بداية متوازنة تمامًا لعام جديد نباتي للغاية - سواء كنت مشتركًا منذ فترة طويلة أو كنت تجربه لأول مرة.
سلطة جذور الشتاء
يخدم 2
الإعلانات
مكونات
- 5 أوقية. الجزر الصغير
- 5 أوقية. طفل الجزر الأبيض
- 3 إلى 4 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون
- 3 فصوص ثوم
- 1 باغيت متوسط (حوالي 5 أونصات)
- ملح وفلفل أسود
- 2 بصل أحمر
- 2 ملعقة صغيرة. بذور الكمون
- 2 ملعقة صغيرة. بذور الكراوية
- 3½ أوقية. كرنب
- 1 ليمون
- حفنة كبيرة من أوراق النعناع الطازجة
- حفنة من أوراق البقدونس المسطحة
- 2 ملعقة كبيرة. التوت البري المجفف أو الزبيب
للتتبيلة:
امرأة برج الحوت رجل الجوزاء
- ½ ليمون
- 3 ملاعق كبيرة. كريم طازج خالٍ من منتجات الألبان
- 1 ملعقة صغيرة. مستردة الديجون
- 1 ملعقة صغيرة. شراب القيقب
- ملح وفلفل أسود
أدوات المطبخ:
سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت ؛ قدر كبير من الماء المملح على نار عالية ؛ 2 مقالي تحميص كبيرة مصفاة؛ ماء مغلي.
طريقة
- ابدأ بالخضروات الجذرية: قشر الجزر والجزر الأبيض وقطعه إلى هراوات إذا لزم الأمر. يُضاف إلى قدر الماء المغلي ويُغلى لمدة 5 دقائق.
- تحضير الخبز المحمص : صب ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في أحد مقالي التحميص. قشر فصوص الثوم واسحقها بالجزء الخلفي من السكين وأضفها إلى المقلاة واخلطها مع الزيت كما تفعل. قطعي الرغيف الفرنسي إلى قطع خبز محمصة وضعيها مباشرة في المقلاة. دهن الخبز بزيت الثوم. يتبل مع رشة كبيرة من الملح والفلفل. ضع المقلاة على الرف الأوسط للفرن وشويها لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، حتى تصبح مقرمشة.
- العودة إلى الخضار : صفي الجزر والجزر الأبيض واقلبهما في صينية التحميص الثانية. قشر البصل الأحمر وقطعه إلى شرائح وأضفه إلى المقلاة. رشي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ووزعيه بالكمون وبذور الكراوية. ضعي صينية التحميص على الرف العلوي للفرن واشويها لمدة 20 دقيقة.
- تحضير اللفت : قلب اللفت في مصفاة وصب الماء المغلي فوقه لصدمة وتليينه قليلاً. صفيها ثم اقلبها في وعاء كبير. اقطع الليمون إلى نصفين واعصره على العصير. قم بتدليك اللفت بيديك لمدة 2 إلى 3 دقائق ، حتى ينضج. قطف الأوراق من الأعشاب واقطعها تقريبًا.
- اصنع الصلصة : اعصري عصير الليمون في وعاء صغير. أضيفي باقي مكونات التتبيلة واخفقيها حتى تمتزج. تتبل حسب الذوق.
- اصنع السلطة : أخرج كلا المقاليين من الفرن. ضع قطع الخبز المحمص في المقلاة مع الخضار المشوية. ارم جيدا. أضيفي الأعشاب واللفت والتوت البري أو الزبيب وقلبي مرة أخرى. ترش بسخاء مع الصلصة وتقدم دافئة.
هل تريد شغفك بالعافية أن يغير العالم؟ كن مدربًا وظيفيًا للتغذية! سجل اليوم للانضمام إلى ساعات العمل المباشرة القادمة.
شارك الموضوع مع أصدقائك:
