الطريقة المدهشة لجعل مذاق الخضار أفضل 10 مرات ، من طاهٍ حائز على جوائز

ربما تعلم بالفعل أنه حتى نفس النوع من الخضروات يمكن أن يقدم نكهة منحرفة قليلاً. مثال: هل سبق لك أن تناولت طبق مقرمش ولذيذ تقريبًا كثير العصارة الجزر ، على عكس الجزرة اللطيفة التي تشعر بالطباشير وجفاف العظام؟ يبدو الأمر كما لو أنه يمكنك تذوق مركبات الفلافونويد والمغذيات في الأول ، في حين أن الأخير ببساطة ، حسنًا ، يفتقر إلى اللمعان.

إذن ، كيف تزين براعم التذوق لديك بالجزرة اللذيذة المذكورة أعلاه؟ بالنسبة الى و حلاق ، طاهٍ حائز على جوائز وشريك في ملكية مزرعة بلو هيل ، الأمر كله يتعلق بالتربة: 'لا يمكنك الحصول على نكهة لذيذة ومذهلة حقًا ، إلا إذا كانت من تربة جيدة ونشطة بيولوجيًا' ، كما يوضح في هذه الحلقة من بث Lifeinflux.

أدناه ، يقوم بتفكيك الرابط بين التغذية والنكهة ويقدم نصائحه الاحترافية لرعاية ألذ أنواع الخضار في كل مرة.

لماذا تبدأ النكهة من البذرة.

تذكر عندما قلنا لك كيف تؤثر التربة على جودة الخضار الخاصة بك ؟ ازرع بذرة في تربة غنية ومتنوعة بيولوجيًا ، وسوف تنمو لتصبح نباتًا مغذيًا أكثر - على عكس البذور المزروعة في تربة مفرطة الحراثة جردت من الحياة الميكروبية.

يوافق باربر بكل إخلاص على هذا الشعور ، على الرغم من أنه يخطو خطوة إلى الأمام: فكلما كانت التربة أكثر تنوعًا بيولوجيًا ، وكلما كانت الخضروات أكثر كثافة بالمغذيات ، كان مذاقها أفضل. 'ال مركبات الفلافونويد هي نكهات. لذلك عندما تقوم برعاية التغذية ، فأنت أيضًا ترعى الذوق بطبيعته.

للرجوع إلى مثال الجزرة: 'يتم تعريف الجزرة اللذيذة ببذرة مليئة بكثافة المغذيات والفلافونيدات' ، يشرح باربر. ويضيف أن هذه العناصر الغذائية تميل أيضًا إلى التطور استجابة للبيئة المحيطة.

على سبيل المثال ، 'اختر جزرة عاشت في درجات حرارة شبه متجمدة في الأيام الأربعة أو الخمسة الماضية - حيث حولت درجة الحرارة النشويات في الجزر إلى سكريات ورفعت مستوى السكر' ، كما يقول باربر. وعندما ترفع مستوى السكر ، تحصل على جميع أنواع التغذية التي لم تكن موجودة من قبل ، وتحصل أيضًا على الحلاوة لأن بركس سكر '.

بشكل أساسي ، تنتج المحاصيل المزروعة في التربة المناسبة وفي الظروف المناسبة خضروات رائعة المذاق. 'عندما تأتي إلى مطعمي لتناول العشاء ولديك شريحة لحم جزر ، أو سلطة جزر ، أو أيًا كان تكرار الجزر ، أبدو كطاهٍ أكثر عبقريًا لأن هذه النشويات قد تحولت إلى سكريات' ، كما يطرح. إنه يشبه الاستفادة من ظروف التربة لخلق أفضل تجربة لتناول الطعام. أنيق ، أليس كذلك؟

كيفية اختيار ألذ الخضار.

يبدو كل هذا جميلًا من الناحية النظرية ، لكن قد تسأل نفسك: كيف يمكنني طهي الخضار التي تزرع في هذه التربة الغنية والمتنوعة؟ حسنًا ، وفقًا لـ Barber ، فإن التسوق من المزارع المحلية هو أفضل رهان لك. يتضمن ذلك التوجه إلى سوق المزارعين إذا استطعت ، وهو ما ندرك أنه قد لا يكون واقعيًا في كل رحلة بقالة ؛ يقترح Barber إيجاد خيارات محلية في السوبر ماركت الخاص بك ودعم المطاعم التي تأتي من المزارع الصغيرة.

يقول: 'هناك مجتمع مطاعم كامل يدعم سلسلة الغذاء المحلية ، وهناك منتجات في محلات السوبر ماركت الآن تدعم المزارعين المحليين'. 'هناك طرق لدعم الزراعة المحلية الآن أكثر من أي وقت مضى في تاريخ الولايات المتحدة.'

علامة 26 يونيو

افعل ما تستطيع ، وإذا لم تتمكن ببساطة من العثور على خيارات عضوية محلية؟ لا بأس - ملء طبقك بأي فواكه وخضروات تجدها لا يزال خيارًا مغذيًا. (وهناك طرق عديدة ل تعزيز نكهة كل ما تفضله من النباتات .)

الوجبات الجاهزة.

وفقًا لـ Barber ، فإن التربة مهمة: لا يقتصر الأمر على غرس التربة الغنية بالمغذيات الصحية للنباتات فحسب ، بل إنها تساعد أيضًا في جعل الخضار أكثر نكهة على المدى الطويل. إنه بالتأكيد شيء يجب مضغه.

وهل تريد شغفك بالعافية أن يغير العالم؟ كن مدربًا وظيفيًا للتغذية! سجل اليوم للانضمام إلى ساعات العمل المباشرة القادمة.

شارك الموضوع مع أصدقائك: