خضروات صيفية مشوية مع وصفة الريكوتا المخفوقة
غالبًا ما يرتبط الصيف بالمرح وحفلات الشواء في الهواء الطلق - والكثير من الخضار الموسمية المشوية. حتى لو لم يكن لديك شواية في الفناء الخلفي ، فلا يزال بإمكانك الاستمتاع بنكهات لذيذة خضروات مشوية . تحصل هذه الوصفة على هذا المذاق المتفحم اللطيف باستخدام مقلاة من الحديد الزهر ، بحيث يمكنك صنعها من الداخل أو الخارج. ليس ذلك فحسب ، بل يمكن أن تكون هذه الوصفة حقًا بمثابة دليل لإعداد عشاء مثالي مناسب للنباتيين ، يكون خفيفًا بدرجة كافية حتى في ليالي الصيف الأكثر دفئًا.
من عند كيف تأكل بيد واحدة و كتاب طبخ جديد مليء بـ 'وصفات وأطعمة أخرى لـ الآباء الجدد والمتوقعون ، يبدأ هذا العشاء منخفض الارتفاع بغمر الخضار الصيفية في الماء المالح. كتب المؤلفان المشاركان كريستين فلين وإيما نايت: `` يمكن أن يكون الباذنجان المشوي والكوسة إما معجزة تذوب في فمك أو قاسية ولعبة ''. 'نقع شرائح الباذنجان والكوسا في ماء مملح بشدة (أبسط شكل من المحلول الملحي) قبل الشوي هو إحدى الطرق لتشجيع الطراوة.'
قم بإقران الخضار المشوية مع الريكوتا المخفوقة الخفيفة والرقيقة ، بنكهة أوراق إكليل الجبل - والكثير من زيت زيتون صحي (كما يكتبون ، 'دائمًا المزيد من زيت الزيتون'). انتهى الطبق ببعض القطع المقرمشة من نخب العجين المخمر لتغمس في الخليط وتستمتع بجانب الخضار.
جنة الخضار المشوية مع الريكوتا المخفوق
تقدم 2 كوجبة خفيفة ، 4 كوجبة جانبية
الإعلانات
مكونات
- 2 حبة باذنجان ياباني مقطعة نصفين بالطول
- 2 كوسة مقطعة قطريًا إلى دوائر مقاس بوصة
- 1 كوب جبن ريكوتا
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسمة
- 1 إكليل الجبل الربيع ، أوراق منفصلة ومقطعة
- ملح وفلفل
للتقديم:
- بذور اليقطين المحمص
- زيت الزيتون البكر الممتاز
- شريحتان من العجين المخمر أو خبز من اختياركم محمص
طريقة
- املأ وعاءً كبيرًا بماء بدرجة حرارة الغرفة وملحه حتى يصبح طعمه مثل البحر. ضعي الباذنجان والكوسا في الوعاء واتركيهما ينقعان لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. صفيها ثم جففيها بالتربيت عليها بمنشفة شاي نظيفة. إذا كان الوقت جوهريًا ، يمكنك تخطي نقع الخضار ، لكنها قد لا تكون طرية تمامًا.
- في محضر الطعام ، اهرسي الريكوتا مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وإكليل الجبل ورشة ملح لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تصبح خفيفة ورقيقة.
- في مقلاة من الحديد الزهر ، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار عالية. عندما يبدأ في الوميض ، ضعي الباذنجان في الزيت ، وجانب اللحم لأسفل ، ورتب الكوسة في طبقة واحدة (قد تحتاج إلى الشواء على دفعات). يُطهى لمدة 5 إلى 6 دقائق ، حتى يصبح القاع جميلًا وبنيًا. باستخدام الملقط ، اقلب كل قطعة من الباذنجان والكوسة واطهيها لمدة 5 إلى 6 دقائق إضافية. استخدم غطاءً لتقليل تناثر السوائل إلى الحد الأدنى. في حالة الشواء على دفعات ، انقل الخضار المطبوخة إلى طبق خبز وحافظ عليها دافئة في الفرن.
- باستخدام ملعقة ، قسّم الريكوتا بين لوحين. رتبي الخضار المحمصة فوقها. اضف الملح والفلفل للمذاق. يُزين ببذور اليقطين والمزيد من زيت الزيتون (دائمًا المزيد من زيت الزيتون) ويُقدم على الفور مع الخبز المحمص على الجانب.
هل تريد شغفك بالعافية أن يغير العالم؟ كن مدربًا وظيفيًا للتغذية! سجل اليوم للانضمام إلى ساعات العمل المباشرة القادمة.
شارك الموضوع مع أصدقائك:
