هل عصير الكرفس ضجيج أم أن هناك فوائد مشروعة؟

منذ الوقت الذي وصل فيه انتباهنا الجماعي في عام 2018 - بفضل مقال كتبته 'ميديكال ميديكال' التي نصبت نفسها بنفسها أنتوني وليام —لقد صعد عصير الكريسماس إلى مراتب اتجاهات الأطعمة الخارقة بسرعة مذهلة. مع وعود من المؤكد أن فقدان الوزن وتحسين الهضم والطاقة واستعادة وظائف الجهاز العصبي وإزالة السموم والقدرة على قتل مسببات الأمراض مثل إبشتاين بار وتخفيف حالات الصحة العقلية مثل اضطراب ما بعد الصدمة. لكن العديد من الأشخاص ذوي التفكير العقلاني ، مثلي ، حاولوا تجاهلها ، مفكرين ، إلى متى سيستمر هذا الاتجاه الغريب الذي بدأه شخص ليس لديه خلفية غذائية؟

مع أكثر من 150000 # عصير منشورات على Instagram وكتاب جديد تمامًا من تأليف William بعنوان عصير الكرفس الطبي المتوسط: أقوى دواء في عصرنا لعلاج الملايين حول العالم يبدو أن الإجابة على هذا السؤال هي: لن يحدث قريبًا.

الأمر الذي يطرح سؤالاً آخر: هل هذا العلاج المعلن للجميع ، مع عدد لا يحصى من المصلين يشيدون به ، يقدم في الواقع بعض الفوائد المشروعة - أم أننا نُخدع؟

تاريخ موجز لاتجاه عصير الكرفس وادعاءاته الطبية.

كما ذكرنا سابقًا ، ظهر مفهوم عصير الكرفس كعلاج حديث للجميع في العام الماضي ، ولكن مؤسس هذا الاتجاه ، أنتوني ويليام ، كان يدعو في الواقع إلى هذا الاختراق الصحي. منذ عام 1975 ، بحسب موقعه على الإنترنت.

بينما يعترف ويليام بسهولة أنه ليس طبيبًا مرخصًا أو ممارس رعاية صحية ، فقد حصل على عدد كبير من المتابعين في عالم العافية باعتباره الوسيط الطبي. في الأساس ، منذ أن كان ويليام يبلغ من العمر 4 سنوات ، ادعى أنه يسمع صوتًا (أو روحًا) في أذنه اليمنى يوجهه لقراءة الأشخاص ومعرفة ما هو الخطأ الطبي معهم. عندما كان طفلاً ، من المفترض أنه أعلن أن جدته قد فعلت ذلك سرطان الرئة على مائدة العشاء ، وهو ما أكده أطبائها لاحقًا - وهكذا بدأ مهنته الحالية. منذ ذلك الحين ، استمر في كتابة عدد من نيويورك تايمز الكتب الأكثر مبيعًا واكتسب قاعدة جماهيرية ضخمة من المؤمنين بعمله بما في ذلك ديبرا ميسينج و روبرت دي نيرو ، و غوينيث بالترو .

التوقيع على يونيو

على وجه التحديد ، يقول ويليام إنه يمكنك جني فوائد عصير الكرفس عن طريق شرب 16 أونصة من عصير الكرفس النقي والطازج (الكمية التي تحصل عليها من خلال عصر مجموعة كاملة من الكرفس) كل صباح على معدة فارغة - الانتظار لمدة 15 دقيقة على الأقل بعد الشرب هو تناول الطعام. تم توضيح الفوائد الصحية العديدة لعصير الكرفس في أ مشاركة مدونة شاملة على موقعه على الإنترنت ، ولكن باختصار ، يدعي ويليام أن استهلاك هذا الإكسير بانتظام يمكن أن يساعد في معالجة 'جميع أنواع العلل - العقلية والجسدية والروحية والعاطفية' لأن عصير الكرفس 'قلوي وغني بالإنزيم ومعزز للكبد- إصلاح ، موازنة السكر في الدم ، مطهر ، وأكثر من ذلك.

وفقًا للوسط الطبي ، فإن الجزء الأكبر من فوائد عصير الكرفس ، والذي يقول إنه لا يمكن الحصول عليه ببساطة يتناول الطعام الكرفس الكامل ، يأتي من 'مجموعات فرعية الصوديوم غير المكتشفة' أو 'أملاح مجموعة الصوديوم'. وفقًا لوليام ، 'في النهاية ، ستكشف الأبحاث أن هذه الأملاح العنقودية تعمل بشكل تكافلي ومنهجي لطرد السموم ومسببات الأمراض الميتة مثل الفيروسات والبكتيريا والسموم العصبية المسببة للأمراض والحطام من كل شق في الجسم.'

فوائد عصير الكرفس: ما الذي تم إثباته مقابل ما هو الضجيج؟

لنبدأ بما قد يكون ضجيجًا.

إذا كان تأسيس الادعاءات الطبية العميقة على العلم غير المكتشف يبدو جيدًا لدرجة يصعب تصديقها ، فقد يكون الأمر كذلك. بصراحة ، فإن الادعاء بوجود `` أملاح عنقودية معدنية غير مكتشفة '' في الكرفس هو ، بكلمة واحدة ، جنونًا ، راشيل بوجيدنيك ، دكتوراه. ، أستاذ مساعد في التغذية في كلية سيمونز في بوسطن. هذا هو أسوأ أنواع بيع زيت الثعبان. إذا كان هذا الشخص يعرف عن نوع من الأملاح الخاصة ، فعندئذٍ 'تم اكتشافها' بحكم التعريف. ومع ذلك ، لم يُظهر أي بيانات لإثبات وجودها أو لإثبات الفوائد الصحية التي يدعيها.

أعد ضبط أمعائك

اشترك في دليلنا المجاني لصحة القناة الهضمية والذي يحتوي على وصفات ونصائح علاجية.

ويردد آخرون هذا الرأي قائلين: اثبتوا ذلك. يقول: 'لدينا التكنولوجيا للبحث عن هذا ، لذا أقول اختبرها واطلع على ما يحتويه الكرفس لإثبات ادعاءاته أو دحضها'. فنسنت بيدر ، (دكتور في الطب) ، الطبيب التكاملي ومؤلف كتاب أمعاء سعيدة . 'في الوقت الحالي ، لم يتم إثباتها'.

ومع ذلك ، لم يثن الناس عن تناول عصير الكرفس الأخضر الصباحي ، زاعمين أنه ساعدهم على التخفيف عدد من المشاكل الصحية المزمنة (ضباب الدماغ ، القلق ، مرض كرون ، حب الشباب ، آلام المفاصل ، الصدفية ، وأعراض التصلب المتعدد ، على سبيل المثال لا الحصر). وعندما يبدو أن شيئًا ما - مهما كان هامشيًا - يعمل لصالح شخص ما بينما لا يعمل أي شيء آخر ، فمن الصعب إقناعه بخلاف ذلك. ومع ذلك ، من المهم التفكير في السبب الذي يجعل شيئًا ما مفيدًا وما هي النتائج التي يمكن أن تكون طويلة المدى ، سواء كانت جيدة أو سيئة ، خاصةً إذا لم يكن هناك علم مثبت وراء ذلك. استشر طبيبك دائمًا عند إجراء تغييرات طويلة الأمد في نمط حياتك.

يقول 'لسوء الحظ ، لا يوجد دليل حقيقي على مثل هذه [الادعاءات] بخلاف القصص القصصية' ماكس لوغافير ، صحفي في مجال الصحة والعلوم ومؤلف الأطعمة العبقرية الذي نشر مؤخرًا هذه المقارنة بين الكرفس وعصير الكرفس على Instagram الخاص به . 'أنا لا أقول أنهم مخطئون - أعتقد أنه من المهم الاستماع إلى تلك القصص وحتى تكريمها - ولكن عند تقييم الادعاءات ، من الصعب جدًا تصديقها من وجهة نظر آلية.'

يشعر الآخرون بالمثل: حذرون من الادعاءات التي لا أساس لها مع عدم الرغبة في استبعاد تجارب الناس الإيجابية. يقول: 'أنا لست مؤمنًا أو مؤمنًا بالتحول ، وأي شيء يدعي الكثير من الإدعاءات يقلقني دائمًا' فرانك ليبمان ، (دكتور في الطب) ، طبيب مشهور في الطب الوظيفي والتكاملي. 'بعد قولي هذا ، كان لدي الكثير من المرضى الذين يقولون إن [عصير الكرفس] يساعدهم.'

إذن ، ما الذي يدفع الناس إلى تقديم هذه الادعاءات الكبرى ، على الرغم من حقيقة أن أملاح ويليامز العنقودية للصوديوم قد لا تكون موجودة بالفعل؟ في حين أن ليبمان لم يهتم بالمزيد من التفصيل (العديد من الأطباء والباحثين الذين اتصلت بهم لم يرغبوا في التعليق على اتجاه عصير الكرفس) ، شارك بعض الخبراء آرائهم حول ما قد يمنح الناس عصير الكرفس عاليًا. أحد التفسيرات المحتملة - يتجاوز مجرد تحسين الترطيب ، وهو الأمر الوحيد الذي يمكنه ذلك زيادة التركيز ومستويات الطاقة —هو تأثير الدواء الوهمي القديم الجيد.

يقول بوجيدنيك: 'يشعر الناس بالرضا عندما يشعرون أنهم يفعلون شيئًا جيدًا لأنفسهم'. لست متأكدًا مما إذا كان هذا هو بالضرورة تأثير الدواء الوهمي ، لكن حقيقة أن كل شخص على وسائل التواصل الاجتماعي يقولون إن عصير الكرفس قوي للغاية يجعل الناس يتوقعون رؤية الأشياء الجيدة تحدث. هكذا يفعلون. إن قوة الإقناع حقيقية جدًا في مجال الطعام والنظام الغذائي.

لكن قد لا يحدث ذلك الكل كن قوة الإقناع. عندما سألت الطبيب والعالم وليام لي ، (دكتور في الطب) ، وهو أحد أبرز الخبراء في مركبات مكافحة الأمراض في الغذاء ومؤلف كتاب تناول الطعام للتغلب على المرض: العلم الجديد لكيفية شفاء جسدك بنفسه سواء كان يعتقد أن قصص النجاح كانت بسبب تأثير الدواء الوهمي ، أو العناصر الغذائية والمركبات الموجودة في عصير الكرفس ، أو القليل من الاثنين ، قال ، 'ربما القليل من الاثنين'.

إذن ، ما هي الفوائد التي يدعمها العلم؟

كما ألمح لي ، فإن جزءًا من السبب الذي يجعل الناس يشعرون بالتحسن بعد شرب عصير الكرفس هو زيادة غذائية مشروعة - بالإضافة إلى حقيقة أنهم قد يكونون في حاجة إلى تناول أطعمة صباحية أقل صحية وذات سعرات حرارية عالية لتناول مشروب منخفض السعرات يحتوي على مغذيات حقيقية .

يقول اختصاصي التغذية المسجل: 'تحتوي جميع الخضروات على فوائد صحية مشروعة ، ولا يختلف الكرفس' آبي كانون ، R.D. موضحا أن كلا من عصير الكرفس وكرفس كامل يحتوي الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة مثل فيتامينات A و C ، وحمض الفوليك ، وبيتا كاروتين ، والبوتاسيوم ، والصوديوم ، و المغنيسيوم . بالإضافة إلى ذلك ، يقول لي ، يُظهر العلم أن الكرفس يحتوي على مواد كيميائية نباتية طبيعية نشطة بيولوجيًا لها فوائد صحية محتملة. أبرزها: ابيجينين و لوتولين ، وكلاهما ثبت أن لهما خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للسرطان في الدراسات المختبرية والحيوانية.

بينما لم يتم إجراء أي بحث على عصير الكرفس نفسه (تم إجراء معظمه على الكرفس الكامل أو بذور الكرفس أو أوراق الكرفس أو مستخلص الكرفس) ، يقول كانون إن الكرفس يعمل أيضًا كمدر طبيعي للبول ، مما يعني أنه يساعد في تقليل احتباس الماء (وربما الانتفاخ) ، وتشير الأبحاث إلى أن الاستهلاك أربع سيقان في اليوم مايو تساعد في خفض ضغط الدم.

ومع ذلك ، يقول لي ، 'لا توجد علاجات معجزة لأي مرض ، وعصير الكرفس ليس استثناءً من هذه القاعدة'. بالإضافة إلى ذلك ، يضيف ، 'الكرفس هو ليس أعلى في النشاط الحيوي من الخضروات الأخرى ، لذا فإن الجمع بين المزيد من الخضروات في العصير قد يوفر المزيد من الفوائد. يوافق بيدر ، مضيفًا أن الكرفس قلوي للجسم (وبالتالي مضاد للالتهابات) ، لكن كل الخضر وحتى الحمضيات لها هذه الخاصية. لذلك ، لا يبدو أن الكرفس مميز بشكل خاص.

حتى بوجيدنيك يعتقد أن للكرفس بعض الخصائص المثيرة للاهتمام التي قد تؤدي إلى تقليل الالتهاب ، والفوائد المضادة للبكتيريا ، وربما خفض نسبة الجلوكوز في الدم والكوليسترول. ومع ذلك ، تقول ، 'أي دراسات علمية حالية لدينا تظهر تأثيرات صغيرة جدًا وفقط في سلالات الخلايا والحيوانات. ليس لدينا أي بيانات تقريبًا عن البشر ، وما لدينا مختلط.

حتى الآن ، ليس لدينا أي بيانات جيدة لإظهار أن عصر الكرفس أفضل من مجرد تناوله بالكامل أيضًا. من الناحية النظرية ، قد يبدو أن امتصاص العناصر الغذائية من العصائر أسهل من امتصاصها من الخضار أو الفاكهة الكاملة ، ولكن لم يتم إثبات ذلك بعد.

يقول لي: 'إن شرب عصير الكرفس أو تناول الطعام كله طريقتان للحصول على فوائده ، ولكن الفائدة الإضافية من تناول الكرفس الكامل هي أنك تحصل أيضًا على الألياف ، والتي يمكن أن تساعد في وظائف الجهاز الهضمي وتغذية البكتيريا الجيدة في ميكروبيوم أمعائك' . تقوم هذه البكتيريا بتفكيك الألياف إلى SCFAs ، أو الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة ، والتي لها خصائص مفيدة مضادة للالتهابات.

يضيف Pojednic أن ملف الأساسية يحتوي الكرفس أيضًا على كميات كبيرة من المواد الكيميائية النباتية الملتصقة به ، لذلك ستفقد بعضًا منها عند تناول العصير. تقول: 'بصراحة ، أوصي بتناول عصير من الكرفس على العصير في أي يوم.'

هل يمكن أن تكون هناك آثار جانبية غير مقصودة لشرب عصير الكرفس يوميًا؟

في حين أن عصير الكرفس ليس بالضرورة علاجًا شاملاً ، يقول العديد من الخبراء إن شربه بانتظام قد يكون آمنًا وصحيًا لمعظم الناس. يضيف آخرون التحذير من وجود ملف كثيرا ما زلنا لا نعلم شيئًا عن عصير الكرفس - خاصة أنه يحتوي على مستويات عالية التركيز من مركبات معينة.

يقول بوجيدنيك: 'المشكلة الأكبر هي أننا لا نعرف ما هي الجرعة المثلى من هذه المواد الكيميائية النباتية المركزة لأن هذه الدراسات لم يتم إجراؤها على البشر'. 'كما هو الحال مع العديد من الأعشاب الأخرى ، يجب أن تكون حذرًا من الكميات الزائدة ، خاصة إذا كنت تتناول أدوية أو مكملات أخرى.'

شيء واحد نعرفه: مثل عصير الجريب فروت ، يحتوي عصير الكرفس على مواد كيميائية طبيعية تسمى فورانوكومارين بمستويات قد تتداخل مع ضغط الدم والكوليسترول والأدوية المضادة للقلق عن طريق منع إنزيم ضروري لتفكيك هذه الأدوية ، كما يقول لي. لذا إذا كنت تتناول أيًا من هذه الأدوية ، فعليك أن تكون حذرًا.

ستيفن جندري ، (دكتور في الطب) ، مؤلف مفارقة طول العمر: كيف تموت صغيرا في سن الشيخوخة ، أكثر حذرًا بشأن اتجاه عصير الكرفس ، مستشهدة بمركبات موجودة في الكرفس تسمى سورالين ، والتي ، عند التركيز ، قد تجعلك أكثر حساسية لأشعة الشمس وتؤثر سلبًا على جسمك. غدة درقية . أحد أكثر الأشياء التي أخافها هو أن هؤلاء الناس لا يعرفون مقدار الكرفس الذي يحفز أضرار أشعة الشمس. يوجد التقارير من الأشخاص الذين أصيبوا ببعض الحروق المثيرة للاهتمام بعد التعرض لأشعة الشمس بعد تناول كميات كبيرة من الكرفس ، كما يقول غوندري. 'هناك بعض الأدلة المثيرة للاهتمام على أن السورالينات هي في الواقع من مادة goitrogens أيضًا.'

يمكن لمواد Goitrogens ، الموجودة أيضًا في الخضار الصليبية النيئة مثل اللفت قمع وظيفة الغدة الدرقية ، لذلك إذا كنت تعاني بالفعل من حالة مرضية في الغدة الدرقية ، فيجب أن تكون حذرًا جدًا قبل القفز على عربة عصير الكرفس. كمية السورالين التي من المحتمل أن تتناولها عن طريق تناول وجبة خفيفة من الكرفس الكامل بين الحين والآخر ، لا يُعتقد أنه خطير .

بالإضافة إلى ذلك ، الكرفس يظهر باستمرار على مجموعة العمل البيئية قائمة المنتجات القذرة دزينة . لذلك ، إذا كنت لا تصنع عصير الكرفس باستخدام الكرفس العضوي (أو تبحث عن عصير عضوي مسبق الصنع) ، فقد تتناول جرعة مركزة من المبيدات الحشرية أيضًا.

ومع ذلك ، فإن بعض المخاطر المحتملة لعصر الكرفس لا ترجع بالضرورة إلى عصير الكرفس نفسه. لدي مخاوف عندما يصبح طعام معين مثيرًا للإثارة في وسائل الإعلام. هذا يديم عقلية النظام الغذائي ، ويعزز فكرة أن نمطًا واحدًا من الأكل سيكون مناسبًا لأي شخص وكل جسم ، كما يقول اختصاصي التغذية في الطب الوظيفي ميجان فاهي ، R.D. ، مشيرة إلى أن الكثير من عملها يدور حول تحدي هذا المفهوم.

ذكر برج الحوت أنثى

تتعارض عقلية الإصلاح السريع هذه أيضًا مع ما نعرف أنه صحيح: لن يعالجك أي طعام بمعزل عن الآخرين. والإيحاء بأن عصير الكرفس له هذه القوة لا يخلو من عواقب. يعتقد الناس أنه يمكنهم شرب عصير الكرفس مع الاستمرار في تناول جميع الأطعمة الأخرى الخاطئة. يقول بيدر: أحد الحقوق لن يصلح خمسة أخطاء. أعتقد أن الوسيلة الطبية تستغل توق الناس إلى علاج من أي نوع لأمراضهم. يمكن أن تكون نصيحته خطيرة للغاية ، حيث رأيت الناس يتخذون قرارات جذرية بشأن صحتهم ، ويتخلون عن العلاجات السابقة التي كانت تعمل لاتباع نصيحته دون تأثير جيد.

أخيرًا ، لا يسعنا إلا أن نذكر هذا العصر - خاصةً عندما تفعله كل صباح ، وتقذف اللب —هو مبذر جدا الرتق. يقول كانون: 'عندما نعصر أي فاكهة أو خضروات ونتخلص من النفايات الصلبة ، فإننا لا نهدر الألياف المفيدة لك فحسب ، بل نهدر أيضًا جميع الموارد التي استخدمت في زراعة وحصاد ونقل المنتجات'. أفضل أن تأكل كرفسًا كاملاً وتستمتع بكل لحظة من قرمشة الكرفس الرائعة.

الخلاصة في عصير الكرفس.

كما تشك على الأرجح ، لا توجد أبحاث كافية لتأكيد أن عصير الكرفس هو الدواء الشافي الذي يصنعه. بالإضافة إلى ذلك ، في حين أن الكرفس له فوائد غذائية مشروعة ، فإنه كذلك عديدة خضروات أخرى بكميات أكبر - الكرفس يحتوي على 95٪ ماء. في الوقت الحالي ، يبدو أن معظم الخبراء يعتقدون أن تناول الكرفس الكامل (الألياف وكلها) ، أو إضافة خضروات إضافية إلى العصائر والعصائر ، أفضل من التركيز المفرط على عصير الكرفس.

بالطبع ، في بعض الأحيان تحتاج فقط إلى تجربة اتجاه لنفسك - ونحصل على ذلك. في هذه الحالة ، اختر عصير الكرفس العضوي ، ضع في اعتبارك الآثار الجانبية المحتملة (وانزلق على البعض كريم واقي من الشمس !) ، وفكر في استشارة طبيبك أو اختصاصي تغذية مُسجَّل مسبقًا لمساعدتك في إرشادك خلال هذه العملية.

شارك الموضوع مع أصدقائك: