العدس هو بطل كثيف المغذيات: إليك كيفية طهي كل نوع + 10 وصفات
مع تغير الفصول ، يتغير مخزني أيضًا - وأحد المكونات التي أعيد استخدامها دائمًا خلال الأشهر الباردة هو العدس. بالتأكيد ، يظهرون أحيانًا في السلطات والأطباق الصيفية ، لكن أحد أطباق الطقس البارد المفضلة لدي هو حساء العدس الجيد.
يقول العدس: 'العدس غذاء مغذي ولذيذ ويسهل الوصول إليه ، مما يجعله عنصرًا أساسيًا في المخزن'. سيرينا بون ، سي إن ، سي إتش سي ، سي إتش إن ، طاهٍ ، خبير تغذية ، وممارس طاقة غذائية. 'العدس يوفر مغذيات كبيرة وفيتامينات مهمة ويمكن تخزينه في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف لفترة طويلة.' ليس ذلك فحسب ، بل إنها عملية شراء سهلة ومنخفضة النفايات نظرًا لوجودها في أقسام كبيرة من العديد من المتاجر.
لماذا يجب أن تضيف العدس إلى مخزنك.
أبعد من مدة صلاحية صلبة ، هناك أسباب غذائية لتخزين العدس أيضًا. على غرار البقوليات الأخرى ، فإنها توفر مصدرًا جيدًا لها بروتين نباتي و الأساسية . كما أنها توفر مجموعة من الفيتامينات والمعادن ، مثل حمض الفوليك والبوتاسيوم والحديد والمنغنيز ، وفقًا لبون.
4 مايو برجك
بشكل فريد ، العدس غني بالبوليفينول ، مما يجعله مضادات الأكسدة القوية يقول بون ، ويمنحهم أيضًا خصائص تحمي من الالتهابات والأمراض. وهذه الألياف المذكورة أعلاه هي شكل من أشكال البريبايوتكس ، التي تغذي البكتيريا الجيدة في أمعائنا ، للحفاظ على ازدهار ميكروبيوم الأمعاء.
تتشابه العناصر الغذائية البارزة بين أصناف العدس المختلفة إلى حد كبير ، ولكن وفقًا لبون ، فإن `` عدس بيلوجا هو أحد أبرز العناصر الغذائية. يحتوي هذا العدس الأسود القوي أيضًا على الأنثوسيانين ، التي تحمل خصائص قوية مضادة للأكسدة.
الإعلاناتأصناف العدس وطريقة الطهي بها.
عندما تتوجه إلى متجر لاستلامها ، ستجد مجموعة متنوعة من الأصناف في انتظارك - في ملف قوس قزح من الألوان ، تمهيد. فكيف تعرف نوع الشراء وكيف تطبخ معهم؟
مجموعات أرقام الحظ الصينية
إذا كنت تعمل مع وصفة ، فمن الأفضل اتباع إرشاداتهم ، لأنه على الرغم من أن خصائص العناصر الغذائية قد تكون متشابهة ، فإن طريقة طهيها لن تكون كذلك. لمزيد من التحضير العام ، كان لدى بون بعض النصائح حول كيفية طهي كل نوع من أنواع العدس:
- العدس البني والأخضر: ربما تكون هذه بعضًا من أكثرها استخدامًا في الولايات المتحدة. يقول بون: 'العدس البني والأخضر خيار مثالي لشوربة العدس أو لمهروس العدس'. لتحضير وجبة بسيطة ومغذية ، اخلط مجموعة من الخضروات مع العدس المطبوخ ومرق الخضار والتوابل وقم بتسخينها على الموقد. لطهيها ، اشطفها ثم اتركها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة حتى تصبح طرية.
- العدس الأحمر (أو الأصفر): يقول بون: 'يشيع استخدامها في أطباق الكاري والدال الهندية ، كما أنها تمتزج جيدًا في الحساء'. 'العدس الأحمر له نكهة حلوة وجوزية تقترن جيدًا بالتوابل النابضة بالحياة.' إنهم يطهون بشكل أسرع ، حيث يستغرقون حوالي 15 دقيقة فقط حتى يصبحوا طريين ، لكنهم أيضًا يكسرون البعض أثناء الطهي. هذا يخلق قوامًا كريميًا ، مثاليًا لليخنات.
- العدس الفرنسي: في بعض الأحيان ، يُطلق عليها أيضًا اسم le puy lentils ، وهي تميل إلى الحفاظ على شكلها أكثر من الأصناف الأخرى وتقديم أطباق جانبية مثالية أو إضافات للسلطة ، كما يقول بون. فيما يتعلق بالنكهة ، هناك بعض نغمات الفلفل التي تقترن جيدًا بالعطريات مثل الثوم والبصل. تقول: 'أحب إعداد طبق جانبي بسيط من العدس الفرنسي ، والثوم ، والميرابوكس'. تستغرق هذه حوالي 25 دقيقة للوصول إلى الطراوة المثالية ، وكما هو الحال مع جميع الأصناف ، يجب شطفها قبل الطهي.
- عدس بيلوجا: إلى جانب مضادات الأكسدة الإضافية ، يعتبر عدس بيلوجا أكثر مرونة في الملمس. توضح Poon أنهم `` يقدمون إضافة رائعة إلى سلطة دافئة أو حشو '' ، لكنها تحب أيضًا خلط عدس بيلوجا الترابي مع الخضار الطازجة والمقرمشة مثل الخيار والبصل الأحمر وخل الليمون البسيط المصنوع منزليًا للاستمتاع به كطبق قائم بذاته سلطة.' يجب طهيها حتى تنضج حوالي 20 دقيقة على نار هادئة.
10 وصفات تعتمد على العدس يمكنك تجربتها.
عندما يتعلق الأمر بالطهي باستخدام العدس ، فإن الحساء والسلطات هما بالتأكيد من الأشياء المفضلة ، ولكن هناك الكثير الذي يمكنك القيام به معهم. فيما يلي بعض أفكار الوصفات المفضلة لدينا:
ماذا يعني 115
- دكتوراه في الطب حساء العدس المهدئ للمعدة
- بسيط الفلفل الحار النباتي مع 'العدس المتفجر'
- القلبية راجو مع العدس والباذنجان
- وعاء واحد زيتي نباتي مع الكثير من البروتين
- سلمون سلطة بالعدس والنكهات الفرنسية
- ل وعاء كبير يحتوي على الكثير من البروبيوتيك
- وعاء كبير من تشيلي ماك نباتي للراحة
- طحينة وكركم معلمة سلطة القرنبيط والعدس
- معبأة بالبروتين كالي سيزر مع خبز محمص بالعدس
- حساء العدس ذلك يتخطى المحاضرات
إذا كنت ترغب في زيادة العناصر الغذائية للبقوليات ، فيمكنك التفكير في إنباتها (تحقق من دليلنا هنا ) ، مما يسهل هضمها ويحسن توافر المغذيات. لذلك هذا الشتاء ، فكر في تجربة طرق طهي مختلفة لهذه البقوليات الصغيرة ذات الأسعار المعقولة - هناك العديد من الطرق لتحضيرها ، حتى لا تشعر بالملل أبدًا.
هل تريد شغفك بالعافية أن يغير العالم؟ كن مدربًا وظيفيًا للتغذية! سجل اليوم للانضمام إلى ساعات العمل المباشرة القادمة.
شارك الموضوع مع أصدقائك:
