لماذا قد يكون النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ​​مبالغًا فيه من أجل الصحة العقلية، من طبيب نفسي

لقد شهد نظامنا الغذائي تغيرات جذرية في القرن الماضي.

ولدت جدتي في عام 1910 ونشأت في بلدة زراعية ريفية في نيو إنجلاند، وكانت تأكل بيضتين مسلوقتين وتوستًا محمصًا بالزبدة كل صباح على الإفطار، وتطحن الهامبرغر الخاص بها بجهاز يشبه القرون الوسطى تثبته على طاولة المطبخ، وتحتفظ بطبق قديم. علبة قهوة مليئة بدهن لحم الخنزير المقدد بجوار الموقد للطهي.

وبحلول الوقت الذي توفيت فيه في عام 1993، كانت هذه الأطعمة الثلاثة قد فقدت شعبيتها لدى الجمهور الأمريكي وتم إدانتها رسميًا باعتبارها غير صحية بشكل خطير.

66 معنى الملاك

الأول المبادئ التوجيهية الغذائية الأمريكية، صدرت في عام 1980 حذروا من أن الدهون المشبعة والكوليسترول تسبب السمنة والنوبات القلبية، لذا نصحوا الأمريكيين بـ 'الاعتدال في استخدام البيض'، و'الحد من تناول الزبدة'، و'تقليل الدهون الزائدة عن اللحوم'.

سعى مصنعو المواد الغذائية إلى الاستفادة من هذه القواعد الغذائية الجديدة عن طريق إغراق السوق بالحلويات الخالية من الدهون والدهون الخالية من الكوليسترول مثل زيت الذرة، وزيت الكانولا، والسمن . ومن خلال إلقاء اللوم على الأوبئة الصحية الحديثة مثل السمنة، والسكري من النوع الثاني، وأمراض القلب على الدهون المشبعة والكوليسترول، أبعدتنا المبادئ التوجيهية الغذائية الأمريكية عن الأطعمة الكاملة المغذية مثل اللحوم والبيض، وتوجهت بنا إلى أحضان صناعة الأغذية فائقة المعالجة.

ولادة النظام الغذائي الأمريكي القياسي اليوم

مثل العاصفة الكاملة، تصادمت القوى العاتية المتمثلة في تصنيع الغذاء، والمشاعر المناهضة للحوم المتنامية، ورهاب الدهون والكوليسترول، وظلت تتغذى على بعضها البعض طوال الخمسين عاما الماضية، الأمر الذي أدى إلى تحويل أسلوب حياتنا الغذائي بشكل كبير. وبما أن معظم الدول الأخرى تصمم إرشاداتها الغذائية وفقًا للمبادئ التوجيهية الأمريكية، فإن هذا التحول بعيدًا عن الدهون الحيوانية ونحو الكربوهيدرات المكررة والزيوت النباتية يعني أن العالم كله كان على وشك المشاركة في تجربة علمية كبيرة في مجال التغذية - مع عواقب مدمرة.

يتميز النظام الغذائي الأمريكي القياسي بوفرة من الأطعمة والمشروبات الغنية بالسعرات الحرارية والفقيرة بالمغذيات، وهو ليس مجرد نظام غذائي أمريكي فقط لم تعد المشكلة بعد الآن - لقد تم تصدير هذه الفظائع الحديثة إلى أركان الأرض الأربعة، مما يعرض الصحة الجسدية والعقلية للناس في كل مكان للخطر.

لسوء الحظ، ليس لدينا الكثير من المعلومات الملموسة حول الصحة العقلية للناس قبل تحديث نظامنا الغذائي، ولكن القليل الذي لدينا يشير إلى أن صحتنا العقلية كانت أقوى في الماضي مما هي عليه اليوم.

لقد جعلت العولمة الصناعية من الصعب تحديد الأشخاص في هذا القرن الذين يأكلون بالكامل من الأرض، ولكن في منتصف القرن الماضي، كان لا يزال هناك جيوب من العقل الغذائي يمكن العثور عليها.

وفي ورقة بحثية عام 2003 بعنوان ' التغذية والفصام 1 '، سلط الطبيب النفسي بجامعة شيفيلد، مالكولم بيت، الضوء على دراسات مثيرة للاهتمام من تايوان، وتونغا، وترينيداد، وبابوا غينيا الجديدة، وملاوي، وجولد كوست في أستراليا، والتي تشير جميعها إلى أن الفصام كان أقل شيوعًا بكثير لدى الأشخاص الذين أطعموا أنفسهم عن طريق الصيد. صيد الأسماك، وزراعة الكفاف. وكما كتب بييت: 'من اللافت للنظر أن الدراسات التي أجريت على السكان الأصليين حقًا كانت مجمعة تقريبًا على الإبلاغ عن معدلات منخفضة جدًا من مرض انفصام الشخصية'.

على سبيل المثال، كانت علامات الفصام نادرة للغاية بين سكان جزر المحيط الهادئ غير المتغربين في الخمسينيات. من بين 60.500 من السكان الذين تم فحصهم، حدد الباحثون فردين فقط مصابين بسلوك ذهاني (0.003%)، في حين كان معدل انتشار الذهان بين الأوروبيين في نفس الفترة الزمنية منخفضًا. 67 مرة أعلى 2 (0.2%).

بالطبع، الطعام ليس هو الفرق الوحيد بين أساليب الحياة الغربية الحديثة وأنماط حياة هذه المجموعات الأصلية، والملاحظات من هذا النوع لا تمثل دليلاً دامغًا على وجود صلة بين الأنظمة الغذائية الحديثة وأزمة صحتنا العقلية؛ لسوء الحظ، هذا المستوى من الأدلة غير موجود. إنه مجرد غذاء للتفكير: ربما لا يلزم أن تكون الأمراض العقلية الخطيرة شائعة كما أصبحت.

الطب النفسي الغذائي والنظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط: هل هناك طريقة أفضل للمضي قدمًا؟

تم إنشاء التخصص الجديد نسبيًا للطب النفسي الغذائي على أساس الاعتقاد بأن تدهور جودة نظامنا الغذائي هو المسؤول إلى حد كبير عن تدهور صحتنا العقلية.

للوقاية من الاكتئاب وحالات الصحة العقلية الأخرى وعلاجها، يوصي معظم قادة الفكر في هذا المجال الناشئ بالتغيير من النظام الغذائي SAD إلى النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط. على الرغم من تعريفها بشكل غامض وغير متسق، النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط 3 تم وصفه مؤخرًا بأنه:

• يحتوي على نسبة عالية من الحبوب الكاملة والخضروات والفواكه والمكسرات والبقوليات وزيت الزيتون
• معتدل في المأكولات البحرية والدواجن والبيض ومنتجات الألبان قليلة الدسم والنبيذ الأحمر
• قليل من الحلويات واللحوم الحمراء واللحوم المصنعة

قصة كيف أصبح النمط الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ​​وفلسفته المألوفة 'الحبوب الكاملة جيدة والدهون الحيوانية سيئة' مزروعة في نفوسنا الجماعية، رويتها ببراعة الصحفية الاستقصائية نينا تيكولز في مفاجأة الدهون الكبيرة .

جزء من التفكير بالتمني، وجزء آخر من التخمين الجامح، بدأ النمط الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ​​بشكل أساسي كنظرية رومانسية حول ما يجب أن نأكله، مستوحاة من جوانب منتقاة من تقاليد البحر الأبيض المتوسط ​​ومدعومة بدراسات غير علمية أجراها الدكتور أنسيل كيز في الخمسينيات والستينيات من القرن الماضي. ، باحث في جامعة مينيسوتا يعتقد أن الدهون المشبعة تسبب أمراض القلب.

لم يبدأ مبتكرو النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ​​بفحص مدروس للمخاطر والفوائد الغذائية للأطعمة الفردية، ولم يستخدموا تلك المعلومات لتصميم نمط غذائي، ثم اختبار هذا النمط في التجارب السريرية البشرية لمعرفة ما إذا كان يحسن الصحة.

وبدلاً من ذلك، لاحظوا أن الأشخاص الذين يعيشون في البلدان الواقعة على طول الشاطئ الشمالي للبحر الأبيض المتوسط ​​يبدوون عمومًا أكثر صحة من الأمريكيين، وافترضوا أن بعض الاختلافات في طريقة تناولهم للطعام يجب أن تكون مسؤولة عن صحتهم المتفوقة، ثم صمموا نمطًا غذائيًا التي اعتقدوا أنها تمثل الجوانب الأكثر صحة في تقاليد الطهي تلك.

28 ديسمبر التوافق مع البروج

ومن بين ما كشف عنه كتاب تيكولز المهم هو أن البروفيسور والتر ويليت (باحث تغذية بارز كان رئيسًا لكلية هارفارد للصحة العامة في ذلك الوقت) أعلن قبل الأوان 4 أصبح النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ​​نمطًا غذائيًا صحيًا في عام 1993 - قبل سبع سنوات من اختبار النظام الغذائي لأول مرة في التجارب السريرية البشرية.

أكبر نقطة عمياء في النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ​​هي أنه لا يولي سوى القليل من الاهتمام للصحة الأيضية.

ومنذ ذلك الحين تم اختبار النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ​​على نطاق واسع في العشرات من التجارب السريرية البشرية لحالات الصحة البدنية مثل السمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري من النوع الثاني، وقد تفوق باستمرار على النظام الغذائي SAD، مما اكتسب ثقة المجتمع الطبي وصناع السياسات الغذائية على حد سواء.

أما بالنسبة لحالات الصحة العقلية، على الرغم من أن الدراسات التي تختبر قدرة النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ​​على منع أو علاج مشاكل الذاكرة والصحة الإدراكية قد تم التوصل إليها نتائج متباينة 5 , ثلاثة مرضي 6 دراسات 7 لقد أثبت الباحثون الآن أن التحول من نظام غذائي SAD رديء الجودة إلى نظام البحر الأبيض المتوسط ​​الغذائي يمكن أن يحسن أعراض الاكتئاب السريري عند إضافته إلى العلاج النفسي القياسي (الأدوية و/أو العلاج النفسي). العلم واضح: النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ​​أكثر صحة من النظام الغذائي SAD، لذلك إذا كنت تتناول حاليًا نظامًا غذائيًا SAD، فإن التحول إلى النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ​​سيكون خطوة قوية في الاتجاه الصحيح.

ما الذي يجعل النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ​​أكثر صحة من النظام الغذائي SAD؟ فعلا المكسرات ؟ ال زيت الزيتون ؟ النبيذ الاحمر؟ نحن حقا لا نعرف. ويتكهن أولئك الذين يدافعون عن النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ​​بأنه أفضل من النظام الغذائي SAD لأنه يحتوي على نسبة أقل من الدهون المشبعة والدهون المتحولة والسكريات المضافة؛ أكثر ثراء في العناصر الغذائية الأساسية. أعلى في الألياف. ومليئة بالفواكه والخضروات الملونة المليئة بالمغذيات النباتية - وهي مواد كيميائية نباتية طبيعية يعتقد أنها فريدة من نوعها خصائص مضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة 8 . ومع ذلك، هناك الكثير من الاختلافات بين هذين النمطين الغذائيين بحيث لا توجد طريقة سهلة لتحديد جوانب النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ​​المسؤولة عن فوائده الصحية.

تاريخ 16 يوليو

تقريبًا أي تغيير تقوم به على الفظائع الحديثة المتمثلة في النظام الغذائي SAD لا بد أن يجعله أكثر صحة. بمعنى آخر، لمجرد أن الأدلة الناشئة تدعم فكرة أن نظام البحر الأبيض المتوسط ​​الغذائي أفضل للدماغ من نظام SAD الغذائي لا يعني بالضرورة أنه أفضل نظام غذائي للدماغ، وهناك أسباب وجيهة للشك في أنه ليس كذلك. . بعض الأمثلة:

• الحبوب والبقوليات التي تشكل أساس النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ​​هي نفسها فقيرة بالمغذيات وحتى تحتوي على مضادات غذائية التي تتداخل مع قدرتنا على الوصول إلى بعض المعادن الأساسية.
• يستهجن النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ​​بعض مصادر الكربوهيدرات المكررة مثل الحلويات، بينما يحتفل بمصادر أخرى، مثل الخبز والمعكرونة.
• النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ​​يشجع على استهلاك الكحول.

لكن أكبر نقطة عمياء في النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ​​هي أنه لا يولي سوى القليل من الاهتمام الصحة الأيضية . بمعنى آخر، يحتوي على الكثير من الكربوهيدرات بحيث لا يتمكن الأشخاص الذين يعانون من مقاومة الأنسولين من معالجتها بأمان، مما يؤدي إلى ارتفاع مستويات الأنسولين التي يمكن أن تلحق الضرر بعملية التمثيل الغذائي في الدماغ بمرور الوقت. تشير كلمة 'الأيض' إلى مجموعة معقدة من التفاعلات الكيميائية التي تستخدمها خلايانا لتحويل الطعام إلى طاقة. بما أن الدماغ مستنزف للطاقة، فإذا لم تتمكن آلاته الأيضية من توليد طاقة كافية لتلبية احتياجاته، فمن الممكن أن تتعطل وظيفتها.

مقتبس من تغيير النظام الغذائي الخاص بك، تغيير رأيك بقلم Georgia Ede, M.D. حقوق الطبع والنشر © 2024 لجورجيا Ede, M.D. أعيد طبعها بإذن من Balance Publishing، وهي إحدى مطبوعات مجموعة Hachette Book Group. كل الحقوق محفوظة.