يحتوي هذا الحمص محلي الصنع على سر مغذي (ومخمر)

إن صنع الحمص محلي الصنع أمر بسيط حقًا. إذا لم تكن قد جربت من قبل ، فقد تجد نفسك تتساءل لماذا لم تفعل ذلك عاجلاً وأقسم أنك لن تشتريه من متجر مرة أخرى. مؤلف كتاب الطبخ الذي تم إصداره حديثًا تخمر كل شيء يشارك آندي هاميلتون ذلك ، 'هذا التواء على [الحمص] يخلق تراجعًا منعشًا سيثير فضول ضيوفك.'

أعد ضبط أمعائك

اشترك في دليلنا المجاني لصحة القناة الهضمية والذي يحتوي على وصفات ونصائح علاجية.

حتى في أبسط صوره ، فإن الحمص الكريمي هو الإضافة المثالية له انتشار وجبة خفيفة أو أ صحن سلطة ، لكن هذه الوصفة تأخذ الحمص الكلاسيكي محلي الصنع وترفع الأمور إلى درجة أعلى مع إضافة الفليفلة الحلوة المخمرة في المنزل. بينما قد يبدو الأمر شاقًا ، فإن تخمير الفلفل بسيط بقدر الإمكان ويتطلب القليل من التخطيط.

قد لا يكون الفلفل المخمر عنصرًا شائعًا في قوائم الشعبية الأطعمة المخمرة ، ولكن هذه الطريقة البسيطة تضفي بعضًا من الأفضل فوائد تلك الأطعمة على الفلفل الحلو بنفس الطريقة مخللات منزلية الحصول على ركلتهم. تضمن إضافة الثوم والفلفل الحار (اختياريًا) أن يكتسب هذا الحمص المصنوع منزليًا مكانًا في تناوب الوصفة المعتاد.

وصفة الفلفل المخمر بالحمص

يصنع 2 كوب

مكونات

للفلفل المخمر

• 2 كوب ماء مصفى
• 1 ملعقة كبيرة. ملح البحر
• 2 فلفل أحمر
• 6 فصوص ثوم

للحمص

• الفلفل الأحمر والثوم المخمر ، مصفى ومربى جاف
• 2 كوب حمص معلب أو منقوع طوال الليل ومصفى
• 2 ملعقة كبيرة. معجون الطحينة
• 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون
• 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر
• رشة فلفل حريف (اختياري)

طريقة

1. للفلفل المخمر: سخني الماء وقلبي الملح حتى يذوب. ضع جانبا ليبرد.
2. في هذه الأثناء ، اقطع الأجزاء البيضاء من الفلفل واقتلع البذور. ثم تقطع إلى حلقات وتعبئتها برفق في وعاء بحجم ربع جالون.
3. ضع فصًا من الثوم المقشر واسكبه بين الحين والآخر فوق المحلول الملحي ، مع ضمان غمر الفلفل بالكامل.
4. اتركيه ليتخمر لمدة ثلاثة أيام.
5. لتحضير الحمص: صفي الفلفل والثوم واتركيه حتى يجف. يمكنك أيضًا وضعها في مربع من القماش الموسلين والضغط عليها لإخراج المزيد من الرطوبة.
6. ضعي الحمص والطحينة في محضر الطعام واخلطيهم حتى يتحولوا إلى عجينة. أضف الليمون وزيت الزيتون والبهارات.
7. بعد ذلك ، أضيفي الفلفل ببطء واستمري في خلط محضر الطعام ؛ قد لا تحتاج إلى استخدامها جميعًا. نظرًا لأن الفلفل يحتفظ بكمية لا بأس بها من الرطوبة ، فإنه يمكن أن يسقي الحمص.
8. استمر في الإضافة حتى تشعر بالرضا عن الاتساق. لا تقلق إذا كان لا يزال مائيًا قليلاً ؛ يمكنك دائمًا شدها مرة أخرى باستخدام قطعة قماش موسلين حتى تصل إلى القوام المطلوب.
9. يحفظ مبرداً ويستخدم في غضون ثلاثة أسابيع.

شارك الموضوع مع أصدقائك: