قد يجعل المكون المخمر من المعكرونة محلي الصنع الأمر أسهل على أمعائك
دعنا نجعل شيئًا واحدًا واضحًا بسرعة: يمكن المعكرونة تماما كن جزءًا من نظام غذائي صحي ، سواء اخترت ذلك معكرونة حديثة أكثر صحة أو مفضلة كلاسيكية منذ فترة طويلة. لكن صنع المعكرونة الخاصة بك أمر سهل للغاية. يتطلب الأمر قليلًا من الصبر ودهون الكوع ولكن فقط القليل من المكونات - ومن المحتمل أن يكون طعم المنتج النهائي أفضل من أكثر المنتجات المعبأة مسبقًا المفضلة لديك.
ليس ذلك فحسب ، بل إنها فرصة لإضافة نكهات فريدة تكمل صلصتك المفضلة إلى عجينة المعكرونة نفسها - ولكن هناك عنصر آخر يمكن أن تضيفه يمنحك فوائد إضافية تتمثل في جعل المعكرونة أكثر قبولا لأمعائك: بداية العجين المخمر .
برجك 16 يونيو
هذه الوصفة من كتاب الطبخ القادم العجين المخمر كل يوم بواسطة هانا ديلا كروز ، تسخر هوايتك في الحجر الصحي كمكون رئيسي في المزيج المكون من خمسة مكونات: تؤدي النسب المتساوية من دقيق السميد والدقيق متعدد الأغراض إلى معكرونة طرية مع نكهة لذيذة يسهل هضمها أكثر من الباستا الطازجة الأخرى لأن من العجين المخمر المرتجع ، 'تشرح.
كما هو الحال مع أي منتج مخمر ، كلما تركته معلقًا لفترة أطول ، زاد ذلك فوائد التخمير ستحصل على - لذلك بينما يمكنك استخدام العجين بعد بضع ساعات من وقت الراحة فقط ، يمكن تركه ليتخمر لمدة تصل إلى 24 ساعة كاملة. تكتب ديلا كروز: 'سواء كانت مخمرة أم لا ، فإن العجين المخمر يضيف نكهة معقدة ولذيذة مع أي صلصة معكرونة'. نحن على استعداد للمراهنة على أنها تتوافق بشكل جيد مع هذا سهل البيستو ، خاصه.
7272 رقم الملاك
مكرونة بالبيض بالسميد
يخدم 4
الإعلاناتمكونات
- 1 كوب (120 جم) دقيق لجميع الأغراض
- 1 كوب (120 جم) دقيق سميد ناعم
- 1 ملعقة صغيرة. الملح كوشير
- نصف كوب (113 جم) من العجين المخمر
- 2 بيض كبير
طريقة
- في وعاء كبير ، يُمزج الدقيق متعدد الاستخدامات ودقيق السميد والملح. اصنع حفرة في الوسط وأضف العجين المخمر والبيض. باستخدام شوكة ، قم بتفتيت صفار البيض وخلط الدقيق ، شيئًا فشيئًا ، حتى تتكون عجينة.
- اقلب العجينة على سطح عمل واستمر في إضافة أي دقيق غير مدمج حتى يشكل المزيج كرة من العجين. قد يستغرق الأمر بضع دقائق حتى يصبح كل الدقيق رطبًا وتحصل على عجينة متماسكة.
- بمجرد تشكيل العجين ، اعجنه لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، حتى يظهر ناعمًا ومرنًا مع بضع شقوق فقط. سيضفي عجن العجين بنية على المعكرونة ويضمن عدم تفكك المعكرونة عند طهيها.
- غطي العجين بغلاف بلاستيكي واتركيه يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين على الأقل. بعد فترة الراحة الأولية هذه ، يمكنك الاستفادة من فوائد التخمير للعجين المخمر عن طريق وضع عجينة المعكرونة الملفوفة في الثلاجة والسماح لها بالتخمير لمدة تصل إلى يومين. أو يمكنك تقطيع العجين مباشرة بعد ساعتين من الراحة.
- عندما تكون جاهزًا لتقطيع المعكرونة ، رش كمية وفيرة من الدقيق على صينية خبز كبيرة واتركها جانبًا.
- استخدم سكينًا حادًا لتقطيع العجين إلى أربع حصص متساوية. ضع إسفينًا واحدًا على سطح عمل مطحون ولف على الفور الثلاثة الباقية في غلاف بلاستيكي لمنعهم من الجفاف. باستخدام شوبك ، قم بلف إسفين العجين على شكل مستطيل رقيق بما يكفي لتصفح أوسع إعداد في آلة المعكرونة الخاصة بك.
- قم بدقيق العجين بشكل متحرك وقم بإطعامه من خلال آلة المعكرونة الخاصة بك على أوسع إعداد. عندما تخرج الورقة ، اطوِها إلى أثلاث. كرر مرة أو مرتين. ثم استمر في تغذية العجين من خلال الماكينة حيث تقوم بتقليل الإعدادات تدريجيًا ، مرة واحدة في كل مرة ، حتى تصل إلى الإعداد الأنحف الثالث.
- رشي العجينة بمزيد من الدقيق إذا شعرت أنها لزجة أثناء التقديم ؛ وإذا كان العجين طويلًا جدًا في التعامل معه ، ما عليك سوى استخدام سكين لتقطيع العجين إلى نصفين. ضعي عجينة المكرونة الملفوفة على صينية الخبز المُجهّزة وغطيها بغلاف بلاستيكي لمنعها من الجفاف. كرري هذه العملية مع باقي أجزاء العجين.
- قم بتوصيل مرفق القاطع بآلة المعكرونة الخاصة بك (اختر أي حجم تريده من المعكرونة). قم بدقيق ورقة واحدة من المعكرونة بشكل متحرّر وقم بإطعامها بعناية من خلال ملحق القاطع. بمجرد قطع المعكرونة ، قم برش الدقيق بالطحين لمنعها من الالتصاق ببعضها البعض. حرك المعكرونة في العش وأعدها إلى صينية الخبز المطحونة بالدقيق. كرر حتى تقطع جميع رقائق المعكرونة.
- تُطهى المعكرونة في قدر من الماء المغلي المملح جيدًا لمدة 90 ثانية. يمكنك أيضًا تجميد أعشاش المعكرونة غير المطبوخة المكشوفة لمدة 30 دقيقة ، ثم نقلها إلى كيس مضغوط. سيحتفظون بها لمدة تصل إلى شهر واحد. لا تحتاج إلى تعديل وقت الطهي عند تحضير المعكرونة المجمدة.
هل تريد شغفك بالعافية أن يغير العالم؟ كن مدربًا وظيفيًا للتغذية! سجل اليوم للانضمام إلى ساعات العمل المباشرة القادمة.
شارك الموضوع مع أصدقائك:
