هذه هي الطريقة التي يخزن بها الخبراء السبانخ حتى لا تفسد بسرعة
على المدى سوبرفوود غالبًا ما يبدو مخيفًا أو لا يمكن الاقتراب منه ، ولكن عندما يتعلق الأمر بالسبانخ ، لا يبدو أن المشاعر صحيحة. من السهل العثور على الخضروات متعددة الاستخدامات على مدار العام ، ويمكنك استخدامها في كل شيء بدءًا من العصائر إلى السلطة أطباق المعكرونة دون تغيير النكهة بشكل ملحوظ. السقوط الوحيد: كيف تفسد السبانخ بسرعة.
`` لن تدوم طويلاً مثل الخضرة الأكثر صلابة مثل الكرنب واللفت لأن الأوراق أكثر رقة '' ، اختصاصي تغذية الطهي والتكامل ماريسا مور ، ماجستير في إدارة الأعمال ، RDN ، L.D. ، يشرح. تجعل الأوراق الرقيقة والمحتوى العالي للرطوبة (حوالي 90٪ من الماء) من الصعب شراء السبانخ بكميات كبيرة - أو حتى تمريرها في كيس واحد - قبل أن تذبل.
'إذا بدأت تبدو لزجة أو بها رائحة كريهة ، فلا تأكلها' ، وفقًا لاختصاصي تغذية مسجل فرانسيس لارجمان روث ، RDN ، ينصح. هاتان علامتان تدلان على أن السبانخ قد أفسدت. لحسن الحظ ، هناك عدة طرق لتخزين السبانخ (في الثلاجة والفريزر) اجعلها تدوم لفترة أطول .
كيفية تخزين السبانخ الطازجة.
يقول مور لـ mbg: 'إن مفتاح إطالة العمر الافتراضي للسبانخ هو إبقائها جافة'. إذا اشتريت السبانخ طازجة في حزمة ، انتظر حتى تغسلها قبل الطهي مباشرة. إذا قمت بشطفه مسبقًا (لنفترض أنه لمدة أسبوع من السلطة) ، فاستخدم مغزل السلطة لإزالة كل آثار الماء.
بعد ذلك ، اتبع دليل التخزين التدريجي هذا من الشيف وخبير التغذية المعتمد سيرينا بون ، سي. :
برج الحمل الاسبوعي ابراج الحب
- أخرج السبانخ من عبوته وجففها تمامًا.
- تخلص من أي أوراق قد تكون فاسدة.
- رص المناشف الورقية في قاع حاوية محكمة الإغلاق.
- ضع أوراق السبانخ الجافة فوق المنشفة الورقية.
- أغلق الحاوية واحفظها في الثلاجة.
إذا كانت السبانخ التي تشتريها مغسولة مسبقًا ، يوصي مور بتناولها في أسرع وقت ممكن. 'ولكن بمجرد أن تفتح الحقيبة ، أضف منديلًا نظيفًا إلى الحقيبة للتخلص من الرطوبة الزائدة ، وإبقاء الحقيبة مغلقة' ، كما تقول.
الإعلانات
كيفية تجميد السبانخ.
إذا كنت تريد الاحتفاظ بالسبانخ بعد تاريخ انتهاء الصلاحية القياسي الذي يتراوح من خمسة إلى سبعة أيام ، ففكر في تخزينه في الفريزر. للحصول على طول العمر الأمثل ، يوصي Largeman-Roth باتباع هذه الطريقة:
1030 رقم الملاك
- اسلق السبانخ في الماء المغلي لمدة دقيقتين (حتى يتحول إلى اللون الأخضر الفاتح).
- قم بتبريده بحمام جليدي واستنزاف الماء.
- قم بتخزين السبانخ في كيس الفريزر أو في صواني مكعبات الثلج.
10 أفكار لاستخدام السبانخ الطازجة أو المجمدة.
يمكن استخدام السبانخ الطازجة والمجمدة بشكل مشابه نسبيًا. ومع ذلك ، فإن السبانخ الطازجة مثالية للأطباق النيئة وغير المطبوخة ، مثل سلطة . إضافته إلى نهاية عملية الطهي في المعكرونة أو القلي السريع أو أطباق الكاري يساعد في الحفاظ على قوام ونكهة السبانخ الطازجة المقرمشة.
يمكن أن تعمل السبانخ المجمدة جيدًا في أي طبق من السبانخ ليس سلطة. فكر في غمس السبانخ والخرشوف ، والسبانخ بالكريمة ، فطائر السبانخ ، عجة ، أو أخذ إيقاع من مؤسس Whole30 ميليسا أوربان و أضفه إلى الأرز المقلي . إن تجميد السبانخ في صواني مكعبات الثلج يجعل من السهل وضعها في الخلاط للحصول على عصير مليء بالخضروات .
الخط السفلي.
السبانخ غني بالألياف ، وكذلك مضادات الأكسدة ، مثل بيتا كاروتين وفيتامينات أ وك ، ولوتين ، اختصاصي تغذية مسجل ماجي مون ، MS ، R.D. ، قال سابقا mbg. يحافظ كل من السبانخ الطازجة والمجمدة على هذه العناصر الغذائية ويمكن استخدامها بالتبادل عند الطهي (بالنسبة للجزء الأكبر).
إذا كنت تخطط لتناول السبانخ في غضون الأسبوع الأول أو نحو ذلك ، فإن تخزينه في الثلاجة يعد رهانًا آمنًا. إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بها لفترة أطول أو شراء أكثر مما يمكنك الحصول عليه بمفردك ، فاختر المجمد. عندما يتعلق الأمر بالتغذية ، لا يمكنك أن تخطئ في كلتا الحالتين.
هل تريد شغفك بالعافية أن يغير العالم؟ كن مدربًا وظيفيًا للتغذية! سجل اليوم للانضمام إلى ساعات العمل المباشرة القادمة.
شارك الموضوع مع أصدقائك:
