هذا هو العام الذي نحتاجه لسد الفجوة في تفاوتات الغذاء والتغذية

في ظل الوباء والتغذية صحة التمثيل الغذائي هي أكثر أهمية من أي وقت مضى. هكذا قال، الملايين من الناس في الولايات المتحدة ، ولا سيما مجتمعات BIPOC ، يفتقرون إلى خيارات الغذاء الصحية . في عام 2021 ، نتوقع من الأفراد والشركات والحكومة مواصلة سد الفجوة مع تفاوتات الغذاء والتغذية - ولا يمكن أن تأتي هذه التغييرات بشكل عاجل بما فيه الكفاية.

العدد الحالي من انعدام الأمن الغذائي تفاقمت خلال الجائحة ، نتيجة ارتفاع معدلات البطالة وزيادة تكاليف الغذاء. وفقا لبحث من جامعة نورث وسترن ، انعدام الأمن الغذائي تضاعف بشكل عام وثلاثة أضعاف في الأسر التي لديها أسر .

أولئك الذين يربطون الكلمة منكم اتجاه مع الجنون العابر ، التي تزداد شعبيتها لموسم ما وتلاشى في الموسم التالي ، قد يرفضنا وصف الأمن الغذائي بأنه اتجاه صحي. ومع ذلك ، فإن التعريف الفعلي للاتجاه هو 'الاتجاه العام الذي يتطور فيه شيء ما أو يتغير'.

بينما كان عام 2020 مليئًا بالكثير من الدمار والقلق والخسارة ، فقد كان أيضًا عامًا من الحساب وحافزًا نحو التغيير الدائم. هذا ما نعنيه ، وما نأمله ، عندما نضع الأمن الغذائي في قائمة اتجاهات العافية لعام 2021.

العلاقة بين التغذية والصحة الأيضية و COVID-19.

ترتبط التغذية ارتباطًا وثيقًا بالصحة والرفاهية. يتجاوز تناول نظام غذائي مغذي صحة الجلد والأمعاء وإدارة الوزن. إنه أمر بالغ الأهمية أيضًا لـ الصحة الخلوية وتقليل مخاطر الأمراض غير السارية ، كما يقول اختصاصي التغذية المسجل ومدرب التغذية الوظيفية في mbg مايا فيلر ، MS ، R.D. ، CDN .

'نحن نعلم أنه من أجل التغذية ، تحتاج خلايانا إلى الوصول إلى توازن صحي من البروتينات والدهون والكربوهيدرات القادمة من الأشكال الكاملة والمعالجة بالحد الأدنى مع إضافات محدودة' ، تشرح. أجسامنا بحاجة إلى الوصول إلى المغذيات النباتية ؛ تحتاج أجسامنا إلى الوصول إلى مادة البوليفينول. تحتاج أجسامنا إلى الحصول على أطعمة ميسورة التكلفة وآمنة ومغذية. عندما نكون في وضع لا يمكننا فيه تناول الطعام بشكل جيد ولا يمكننا تناول الأطعمة التي تدعم خلايانا ، فإن أجسامنا في الواقع تعاني من الناحية الفسيولوجية.

قد يبدو أن النظام الغذائي هو اختيار فردي ، لكن العوامل النظامية ، بما في ذلك العنصرية ، تلعب دورًا كبيرًا في الوصول إلى الغذاء الصحي. دراسة 2019 نشرت في صحة الأسرة والمجتمع تقول المجلة العلاقة بين العرق / العرق وانعدام الأمن الغذائي يتشابك مع الفقر والبطالة والسجن والعجز. إزالة العوامل الاجتماعية والاقتصادية ، على الرغم من أنهم يقدرون أن BIPOC لا يزال في خطر أكبر من التعرض لانعدام الأمن الغذائي.

علاوة على ذلك ، فإن السود أكثر عرضة للإصابة بالأمراض الصحية المصاحبة ، بما في ذلك مرض السكري وأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم. هم أيضا أكثر عرضة للتجربة عدم المساواة في الرعاية الصحية .

وتضيف: 'من المهم أيضًا عندما نفكر في الأمن الغذائي وانعدام الأمن الغذائي أن نفكر في تلك المكونات الغذائية الفعلية'. إذا كان لدينا شخص يعاني من انعدام الأمن الغذائي ، فإنهم يعتمدون على خدمات الطعام الطارئة ، وبنوك الطعام ، ومطابخ الحساء. تاريخيا ، العديد من تلك الأماكن التي تزود الطعام لا توفر الأطعمة المضادة للالتهابات. تميل إلى أن تكون أكثر على غرار البضائع المستقرة على الرف أو البضائع المعبأة التي لا تتماشى مع دعم الصحة الأيضية.

كيف تبدأ في سد الفجوة مع تفاوتات الغذاء والتغذية.

هذه ليست بأي حال من الأحوال قضية بسيطة يمكن لأي شخص حلها بين عشية وضحاها - أو في عام 2021 بأكمله. تتطلب معالجة انعدام الأمن الغذائي مزيجًا من الجهود السياسية المحلية والشعبية والأوسع. وسط الوباء ، كان هناك الكثير من التركيز على الأشياء التي لم نعد قادرين على القيام بها ، ولكن ناشط العدالة الغذائية كارين واشنطن أخبرت mbg ، أرادت التركيز على الأشياء التي تريدها يستطع فعل.

يوم 23 أبريل

مع بدء نمو خطوط بنوك الطعام ومطابخ الحساء ، دخلت واشنطن في شراكة مع 18 حديقة مجتمعية في برونكس لزراعة المزيد من الطعام ، والتبرع بالكثير منها لبنوك الطعام المحلية. الوجبات الجاهزة؟ ابدأ محليًا. لا تنشغلوا بما يحدث على المستوى الوطني ؛ يمكنك إحداث تغيير محليًا ، 'تحث واشنطن.

قد يكون ذلك بسيطًا مثل الذهاب إلى متجر البقالة المحلي وسؤال مدير المنتج: من أين يأتي الطعام؟ من نماها؟ ولماذا نحصل على الطعام من مسافات طويلة عندما يكون لدينا مزارعون محليون؟ من هناك ، ابحث عن المنظمات المحلية التي تقوم بعمل رائع ، وتعرف على ما يحدث في مجتمعك.

بالتأكيد لا يوجد نقص في الشركات والمؤسسات والمنظمات غير الربحية التي تخطو خطوات مهمة لسد فجوة التفاوت الغذائي ، بما في ذلك حول المزارع ؛ مشروع رون فينلي ؛ العائلة الخضراء ؛ لماذا الجوع ؛ المرأة تعمل على النهوض بالتغذية وعلم التغذية والزراعة ؛ مزارعي المناطق الحضرية السوداء ؛ مزرعة الروح النار ؛ وغيرها الكثير.

شركة أخرى هي كل طاولة ، سلسلة غذائية صحية تعمل على توفير خيارات وجبات ميسورة التكلفة في مجتمعات ذات وصول محدود إلى وجبات طازجة ومغذية. في Everytable ، أمضينا السنوات الأربع الماضية في الريادة في نموذج عمل جديد ، حيث يتم إعداد جميع الوجبات من قبل الطهاة في مطبخ مركزي ثم توزيعها وبيعها من خلال مجموعة متنوعة من القنوات: متاجر البيع بالتجزئة الجاهزة ، أسبوعياً يقول سام بولك ، المؤسس المشارك والرئيس التنفيذي لشركة كل طاولة . 'هذا يقلل من تكاليفنا ويسمح لنا بتقديم وجبات بجودة المطاعم بأسعار الوجبات السريعة.'

في عام 2021 ، يقول بولك إن الشركة تخطط للعمل على التوسع على الصعيد الوطني ، بالإضافة إلى إطلاق برنامج 'حق الامتياز الاجتماعي' لتعزيز التمكين الاقتصادي بين رواد الأعمال الملونين ، من خلال توفير وصول حاسم إلى رأس المال والتدريب المتعمق لامتلاك وتشغيل أعمالهم الخاصة. امتيازات كل طاولة. ويأمل أن تسعى الشركات الأخرى بالمثل إلى خلق فرص للناس في مجتمعاتهم ، مضيفًا: `` من أجل معالجة مشكلة ضخمة مثل انعدام الأمن الغذائي والصحاري الغذائية في أغنى دولة في العالم ، يجب أن نفكر في حلول تحويلية ومبتكرة سيغير نسيج مجتمعنا حرفيا.

إذا كنت ترغب في المشاركة على المستوى الحكومي ، فإن واشنطن توصي بالاجتماع مع المسؤولين المحليين والدولة لتحدي سياساتهم ومعالجة عدم المساواة داخل النظام الغذائي. تقول واشنطن: 'من بين 57000 مزارع في ولاية نيويورك ، 139 فقط من السود'.

رجل السرطان امرأة الجوزاء

'علينا أن نتحدث عن العنصرية النظامية التي كانت متفشية في جميع أنحاء النظام بأكمله' ، كما تقول. 'إذا كنا سنمضي قدمًا في إصلاح هذا الوباء وإصلاح انعدام الأمن الغذائي ، فيجب أن يكون الجميع على الطاولة.' بعبارة أخرى ، يجب عكس الطريقة التاريخية للتغيير المتقطر من أعلى إلى أسفل. يجب أن يأتي من الأسفل إلى الأعلى. يجب على الناس أن يبدأوا في الاستماع إلى الناس في الأحياء التي تم إهمالها لفترة طويلة.

تذكر: لك الحق في طرح الأسئلة ، كما تقول واشنطن. المسؤولون المنتخبون موجودون هناك لأنك وضعتهم هناك. إليك بعض الأسئلة التي تشجعك على طرحها:

• لماذا يوجد الكثير من سلاسل الوجبات السريعة حولي؟ لماذا لا يمكنني الوصول إلى خيارات الأطعمة الصحية؟
• ما هي بعض الحوافز التي لديك لتشجيع خيارات الغذاء الصحي؟
• هل تنظم أي ورش عمل أو منتديات لتثقيف المجتمع حول التغذية أو البستنة أو الزراعة؟
• ما هو موقفك من التنمية الاقتصادية ، والتدريب / خلق الوظائف ، والتعليم المالي؟
• ماذا تفعل لتعزيز ريادة الأعمال؟
• ماذا تفعل للشباب في المجتمع؟
• ماذا تفعل لإنهاء خط الأنابيب من المدرسة إلى السجن؟

هذه هي الأشياء التي أتحدث عنها مع سياسيي مرارًا وتكرارًا لأنني أريد أن أرى التغيير. وتقول إنني أرى التغيير. في 30 نوفمبر ، أعلن أعضاء مجلس الشيوخ كيرستن جيليبراند ، وكوري بوكر ، وإليزابيث وارن قانون العدالة للمزارعين السود لعام 2020 للتصدي للتمييز ضد المزارعين السود ومربي الماشية من قبل وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) والحماية منه في المستقبل. تقول واشنطن: 'إنها مسألة وقت عصيب'.

لكن العمل لم ينته بعد ، ونأمل أن يكون عام 2021 إيذانًا بمزيد من هذا التقدم.

هل تريد شغفك بالعافية أن يغير العالم؟ كن مدربًا وظيفيًا للتغذية! سجل اليوم للانضمام إلى ساعات العمل المباشرة القادمة.

شارك الموضوع مع أصدقائك: