ما تحتاج لمعرفته حول الدهون الصحية ، من طبيب
أصبحت الدهون الصحية جزءًا من اتجاهات النظام الغذائي في السنوات الأخيرة ، وتضاءل عصر الأنظمة الغذائية منخفضة الدهون والخالية من الدهون لصالح خيارات مثل حمية الكيتو والنظام الغذائي المتوسطي - الذي ينصح به 35٪ من العلف تكون مصنوعة من الدهون. ولكن كيف يمكننا معرفة ما إذا كانت الدهون خيارًا 'صحيًا' ، بخلاف قراءتها اسم في قائمة ؟
يقول 'الطبيعة لا تصنع دهونًا غير صحية' كيت شاناهان ، دكتور في الطب ، في مظهرها على mbg بودكاست . 'نحن في مصنعنا. '
بالإضافة إلى كونها طبيبة أسرة تركز على الوقاية من الأمراض التي تعتمد على النظام الغذائي ، فهي مؤلفة كتاب التغذية العميقة و إصلاح فاتبرن - لذلك يمكنك القول إنها تعرف القليل عن تزويد أجسامنا بكل ما نحتاجه ، بما في ذلك هذه الدهون الصحية.
أسهل طريقة لمعرفة ما إذا كان هناك شيء 'دهون صحية'.
وأوضحت 'إذا كنا نتحدث عن الدهون ، فهذا طعام كامل ، فهذا جيد'. 'هذه دهون طبيعية ، والبشر يستهلكونها منذ أن كان هناك بشر'.
إذن المفتاح الحقيقي؟ الدهون الغذائية الكاملة. نعم ، عندما يتعلق الأمر بالدهون الصحية ، لا يختلف الأمر كثيرًا عن تعريف الأطعمة الصحية: فكلما اقترب شيء ما من شكله الطبيعي ، كان أكثر صحة.
24 فبراير زودياك
الدهون الصحية الأكثر رواجًا لها نوع خاص بها من الأطعمة الخارقة ، مثل جوز الهند والأفوكادو ، ولكن `` البيض ، جبنه ، دهون الألبان ، والدهون الحيوانية ، 'يمكن أن تكون جزءًا من نظام غذائي يحتوي على دهون صحية أيضًا.
حتى الزبدة ، التي لا يُطلق عليها بالتأكيد طعام خارق ، يمكن أن تكون دهونًا صحية: إنها في الحقيقة مجرد خطوتين بسيطتين بعيدًا عن الحليب. أوضح شاناهان أنك لا تحتاج إلى حرارة عالية وآلات تكرير للحصول على الزبدة.
ولكن هناك أيضًا مجموعة متنوعة من الزيوت ، مثل زيت جوز الهند وزيت الزيتون ، مدرجة أيضًا في العديد من قوائم الأطعمة الصحية - وتلك تتطلب أحيانًا القليل من الآلات أو الحرارة - فماذا عن الزيوت؟
الإعلاناتما الذي يجعل الزيت خيارًا صحيًا للدهون؟
في عالم الزيوت ، الأمر ليس بهذه البساطة شراء زجاجة مكتوب عليها 'زيت زيتون' أو 'زيت زيتون' زيت جوز الهند للحصول على فوائد تلك الدهون الصحية الفائقة.
يقول شاناهان: `` زيت الزيتون ، تبدأ بزيتون أخضر ممتلئ الجسم ويخرج الزيت منه ، فأنت تجمع كل شيء ... إنه أخضر داكن ومليء بالرواسب فيه ومحمّل بمضادات الأكسدة والمعادن. هذه أشياء جيدة. هذا جزء من سبب البكر زيت الزيتون هي ثمينة - في شكلها البكر ، فهي مليئة بمعظم العناصر الغذائية التي تجعلها دهونًا جيدة.
21 أغسطس تسجيل
زيت آخر يحافظ على جودته الصحية جيدًا؟ وتقول: 'الأفوكادو من الفاكهة أيضًا'. 'من السهل جدًا الحصول على الزيوت من هذه الأشياء.'
ولكن على الطرف الآخر من الطيف النفطي ، 'هناك أ جودة زيت الزيتون هذا سيء للغاية ، يسمى صارخ أن نضعها في المصابيح ونحرقها. 'جيد للوقود ولكن ليس جيدًا للاستهلاك. ترجع المشكلة إلى طعم وهيكل زيت الزيتون ، والذي يعتبر في زيوت زيتون لامبانتي سيئًا للغاية ، ويُعتبر حرفيًا غير صالح للاستهلاك البشري.
أوضح شاناهان: 'يمكنك الحصول على آخر قطرة من المنتج الأصلي بطريقة تؤدي إلى إتلافه ، وعندما تقوم بتنقيحه ، فإنك تزيل جميع مضادات الأكسدة المفيدة والمغذيات والمعادن'.
وفقًا لشاناهان ، فإن الزيوت التي يجب البحث عنها هي تلك التي تتم معالجتها في أغلب الأحيان - زيوت البذور ، على وجه الخصوص ، لا تجعل العنوان 'دهونًا صحية'. تقول: 'الطبيعة لا تصنع أشياء غبية' ، وهذا تذكير جيد بأن التركيز على نظام غذائي من الأطعمة الكاملة يمتد فقط إلى المنتجات والوجبات الخفيفة إلى زيوت الطهي لدينا أيضًا.
لا يلزم أن يكون دمج الأطعمة الصحية الكاملة والدهون في وجباتنا الغذائية أمرًا معقدًا - وهي قاعدة نظام غذائي واحدة لا تهم ما إذا كنت نباتي أو ممارسة الصيام المتقطع : يمكن تطبيقه في أي مكان.
هل تريد شغفك بالعافية أن يغير العالم؟ كن مدربًا وظيفيًا للتغذية! سجل اليوم للانضمام إلى ساعات العمل المباشرة القادمة.
شارك الموضوع مع أصدقائك:
