الكينوا مقابل الأرز: هل حبة واحدة أفضل من الأخرى؟ RDs تسوية النقاش

تعتبر الكربوهيدرات الغنية بالألياف جزءًا مهمًا من أي نظام غذائي ، حيث توفر الشبع والطاقة والنكهة لمعظم الوجبات. يعتبر الأرز ، أحد أكثر المحاصيل الأساسية شيوعًا حول العالم ، مصدرًا رئيسيًا للكربوهيدرات ، لكن الكينوا تتبعه عن كثب. ومع ذلك ، هل حبة واحدة مغذية أكثر من الأخرى؟

6 مايو التوقيع

الفوائد الصحية للأرز.

يمكن أن يكون الحكم على الفوائد الصحية للأرز أمرًا صعبًا نظرًا لوجود العديد من الأصناف: الأبيض ، البني ، البري ، الياسمين ، البسمتي ، والقائمة تطول. بشكل عام ، على الرغم من مؤلف تناول فيتاميناتك وأخصائي تغذية مسجل ماشا ديفيس ، MPH ، RDN ، يقول أن جميع أنواع الأرز يمكن أن تدخل في نظام غذائي صحي قالت لـ mbg: 'تعمل أجسامنا على الكربوهيدرات ، والأرز طريقة ممتازة لتلبية احتياجاتك من الطاقة'.

الحديث عن الطاقة: الأرز الأبيض خيار رائع تناول الطعام قبل ممارسة التحمل . 'الكربوهيدرات البسيطة التي لا تحتوي على الكثير من الألياف غير القابلة للذوبان هي السبيل للذهاب في الليلة التي تسبق السباق' ايمي شاه ، (دكتور في الطب) ، قال سابقا mbg. يصعب هضم الكربوهيدرات التي تحتوي على ألياف قابلة للذوبان وقد تؤدي إلى اضطراب في المعدة أثناء ممارسة التمارين الرياضية الشديدة أو الطويلة.

تشمل الخيارات الأكثر كثافة من الناحية التغذوية للأكل اليومي الأرز البني والأرز الأسود. ' أرز أسود هو أحد أصناف الأرز الصحية ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى جميع مضادات الأكسدة القوية والمغذيات النباتية (فكر في أنه كلما كان اللون أكثر كثافة ، زادت العناصر الغذائية المعززة للصحة) ، وخبير تغذية معتمد ومؤلف كتاب الطبخ ليا فاندرفيلدت يكتب لـ mbg. كما أنه يحتوي على الألياف والحديد والنحاس إلى جانب البروتين.

كيفية استخدامها: يمكنك الاستمتاع بالأرز بمفرده أو بجانب البروتين مثل الدجاج أو السلمون أو التوفو (هنا: دليل الشيف الياباني لصنع الأرز المثالي ). يحب ديفيس أيضًا إقران الأرز بالوجبات المستوحاة من آسيا ، مثل كونجي أو سوشي.

الفوائد الصحية للكينوا.

الكينوا هي في الواقع بذرة تعمل مثل الحبوب عند طهيها ، كما يقول اختصاصي التغذية وأخصائي التغذية المعتمد إيزابيل سميث ، R.D. ، CDN . في حين أن هناك عددًا قليلاً من الأصناف (الأبيض والأحمر والأسود والألوان الثلاثة) ، فإن قيمتها الغذائية متشابهة نسبيًا.

إنه خالي من الجلوتين وغني بالبروتين ويحتوي على عناصر غذائية مثل فيتامين ب ، الأساسية والعديد من المعادن (الحديد والكالسيوم والزنك والمغنيسيوم ، على سبيل المثال لا الحصر) تفتخر بعدد لا يحصى من الفوائد الصحية كتب سميث.

اختصاصي تغذية مسجلة Nour Zibdeh, M.S., RDN ، تستدعي الكينوا واحدة من أصح الكربوهيدرات لسكر الدم بسبب محتواها العالي من البروتين والألياف. وتضيف أن هذه العناصر الغذائية تجعلها أيضًا واحدة من أفضل العناصر لتعزيز الامتلاء والشبع.

الملاك رقم 88 معنى

كيفية استخدامها: 'الكينوا رائعة لأشياء مثل أوعية الحبوب والسلطات وحتى أ عصيدة الإفطار يقول ديفيس. يمكن استخدامه أيضًا كملف بديل للأرز في معظم الأطباق أو تقدم كطبق جانبي.

الكينوا مقابل تغذية الأرز البني.

بينما يمكن أن يكون كل من الأرز والكينوا جزءًا من نظام غذائي صحي ، فإن الفوائد الغذائية للكينوا أكبر قليلاً:

الصورة بواسطةmbg

الكينوا أعلى في البروتين من الأرز البني (8 جرامات مقارنة بـ 3) وأيضًا عالية في الألياف (5 جرامات مقارنة بـ 1) ، كما يقول جينجر هولتين ، RDN ، المتحدث الرسمي باسم أكاديمية التغذية وعلم التغذية.

16 نوفمبر علامة زودياك

يوضح ديفيس أن هذه المكونات الغذائية تجعل الكينوا أكثر امتلاء وأفضل لتوازن السكر في الدم.

الوجبات الجاهزة.

على الرغم من أن الكينوا عبارة عن بذرة والأرز عبارة عن حبة ، إلا أنهما لهما نكهة نشوية متشابهة وقوام رقيق ويمكن استخدامهما بالتبادل في الأطباق. هذا يجعل من السهل نسبيًا استبدال الكينوا بالأرز. في حين أن لديهم ملامح غذائية متشابهة ، فإن الكينوا بشكل عام تحتوي على كميات أعلى من البروتين والألياف وكذلك الفيتامينات والمعادن.

هل تريد شغفك بالعافية أن يغير العالم؟ كن مدربًا وظيفيًا للتغذية! سجل اليوم للانضمام إلى ساعات العمل المباشرة القادمة.

شارك الموضوع مع أصدقائك: