يستخدم هذا الطبق المستوحى من البحر الأبيض المتوسط الخضروات المفضلة لدينا في أواخر الصيف
هناك فترة وجيزة بين الصيف والخريف عندما يبدو أن كل فاكهة وخضروات متوفرة بكثرة في سوق المزارعين . على الرغم من أنني عانيت دائمًا من أجل الانتقال بين المواسم ، هذه الحقيقة الجميلة تجعلها دائمًا أكثر احتمالًا.
ملاك رقم 444 حب
يحتفل هذا الطبق الشبيه بالحساء بالتداخل الموسمي عندما طماطم لا تزال روبي حمراء. الأجرام السماوية الأرجوانية العميقة باذنجان مشدودة وسلسة. و خضروات ذات اوراق داكنة تصل في مجموعات. إنه مجرد شيء يجب القيام به عندما يبدأ الطقس في التحول واستبدال الرغبة الشديدة في تناول السلطات الباردة والمقرمشة بالرغبة في الحصول على أشياء أكثر دفئًا وتوابلًا.
إذا كنت من النوع الذي يحب التخلص من الأشياء الجيدة للكشف عنها في أعماق الشتاء ، فهذا من الحكمة لمضاعفة الدفعة و تجميد لذلك يمكنك الوصول إليها عندما لا يسود شيء سوى البطاطس والبصل.
الهريسة الباذنجان والخضروات المطبوخ
يخدم 4 إلى 6
الإعلانات
مكونات
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
- 1 باذنجان (حوالي 1 باوند) ، مقطع إلى مكعبات 1/2 بوصة
- الملح كوشير
- فلفل أسود مطحون طازجاً
- 1 بصلة صفراء صغيرة مفرومة ناعماً
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 1 ملعقة طعام هريسة + المزيد حسب الحاجة
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 2 رطل من الطماطم برقوق أو طماطم روما مقطعة
- 1 علبة حمص ، مصفاة ومغسولة
- حزمة واحدة (حوالي 8 أونصات) كرنب لاسيناتو ، ساق ، أوراق ممزقة إلى قطع بحجم لدغة
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
طريقة
- سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في فرن هولندي كبير أو قدر ثقيل القاع على نار متوسطة عالية.
- يُضاف الباذنجان ويُتبل بالملح والفلفل ويُطهى لمدة دقيقتين تقريبًا مع التحريك من حين لآخر حتى يتحول لونه إلى البني في البقع ولكن ليس طريًا تمامًا. انقلي الباذنجان إلى وعاء كبير وضعيه جانبًا.
- اخفض الحرارة إلى متوسطة وأضف ملعقة زيت الزيتون المتبقية إلى القدر. يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح طريًا وشفافًا (من 3 إلى 5 دقائق).
- أضف الثوم والهريسة والكمون وملعقة صغيرة من الملح. يقلى حتى تفوح رائحته ، حوالي 1 دقيقة.
- أضيفي الطماطم والحمص والباذنجان وضعي المزيج على نار هادئة. يُطهى على نار خفيفة ، مكشوفًا ، حتى ينضج الباذنجان ويذوب وتتفتت الطماطم إلى صلصة سميكة كثيفة (25 إلى 30 دقيقة).
- يقلب في كرنب ويطهى حتى تصبح الأوراق خضراء زاهية وطرية (من 2 إلى 3 دقائق). يرفع عن النار ويقلب عصير الليمون. تذوق وتتبل بالملح الإضافي والهريسة حسب الحاجة وقدمها.
- استمتع بهذه الفوضى المليئة بالخضروات والفاصوليا فوق الأرز أو الكسكس أو الكينوا ، أو ببساطة من تلقاء نفسها مع الخبز الجيد.
هل تريد شغفك بالعافية أن يغير العالم؟ كن مدربًا وظيفيًا للتغذية! سجل اليوم للانضمام إلى ساعات العمل المباشرة القادمة.
شارك الموضوع مع أصدقائك:
