ما يأكله باحث السرطان المشهور عالميًا في يوم واحد للتغلب على المرض

نسمع دائمًا عن تلك الدراسات التي تُجرى لمرة واحدة والتي تعثر على أشياء مثل 'المركبات الموجودة فيها' توت تعزيز صحة الدماغ 'أو' مضادات الأكسدة في الشاي الأخضر قد تمنع سرطان الثدي. ' وعلى الرغم من أنها ممتعة ومثيرة وقد تجعلنا نغير عاداتنا الغذائية لبضعة أيام ، إلا أنها في الحقيقة لا تخبرك كثيرًا. بعد كل شيء ، نظامنا الغذائي العام - والتفاعل بين مجموعة متنوعة من الأطعمة والمغذيات المختلفة - هو مؤشر أفضل بكثير للتنبؤ بالصحة ومخاطر الأمراض المستقبلية مما إذا كنا ببساطة نتناول الكثير من السبانخ أم لا.

هذا لا يعني أن المعلومات من هذه الدراسات ليست مفيدة - إنها فقط ، بالنسبة للشخص العادي ، من الصعب جدًا معرفة كيفية تجميعها معًا. لحسن الحظ ، هذا هو بالضبط ما هو طبيب وباحث مشهور عالميًا وليام لي ، (دكتور في الطب) في كتابه الجديد تناول الطعام للتغلب على المرض: العلم الجديد لكيفية شفاء جسدك بنفسه .

في كتابه ، يقدم لي نهجًا مدعومًا علميًا لاستخدام الغذاء كدواء. يشرح كيف يقاوم الجسم بشكل طبيعي الأمراض المزمنة مثل السرطان والخرف من خلال خمسة أنظمة دفاعية صحية ( تولد الأوعية التجديد ميكروبيوم ، وحماية الحمض النووي ، و حصانة ) وما يجب أن نتناوله بالضبط لتفعيل أنظمة الدفاع هذه.

29 أغسطس علامة زودياك

لطيف جدا. لكن هذا جعلنا نفكر: ما الذي يأكله الرجل الذي كتب كتابًا عن الأكل للتغلب على المرض فعليًا بشكل يومي؟ كنت محظوظًا بما يكفي للدردشة مع Li لمعرفة ذلك. بينما أكد أنه لا يوجد يوم 'نموذجي' وأن هناك مجموعة متنوعة من الطرق لتناول نظام غذائي صحي ، فقد شارك بعض الوجبات التي قد تجدها يأكلها بشكل منتظم.

وجبة افطار

بالنسبة للفطور ، يميل لي إلى إبقاء الأشياء خفيفة للغاية ، بدءًا من كوب من شاي أخضر كامل الأوراق أو إسبرسو وبعض الفاكهة ، مثل الكيوي. ' شاي أخضر والقهوة هي ما أسميه أطعمة Grand Slammer ، وما أعنيه بذلك هو أنها تنشط جميع أنظمة الدفاع الصحي الخمسة في الجسم ، كما يقول. الكيوي هي أيضًا من أنواع Grand Slammers ، وهي رائعة بشكل خاص في حماية الحمض النووي ، والتي يمكن أن تساعد في إبطاء شيخوخة الخلايا وتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان. يقول: 'لقد ثبت أن الكيوي يوميًا يقلل من الضرر الذي يلحق بالحمض النووي بنحو 60 بالمائة'.

من حين لآخر سيكون لديه شريحة من الخبز المحمص أيضًا. ليس فقط أي نخب - كلما كان ذلك ممكنًا ، يختار Li جودة عالية العجين المخمر . يقول: `` أتناوله بسبب تأثيره على الميكروبيومي الخاص بي ''. العجين المخمر مصنوع من اكتوباكيللوس روتيري ، بكتيريا الأمعاء الصحية التي تساعد على تنشيط جهاز المناعة لدينا وتسريع الشفاء. كما أنه ينشط دماغنا ويحثه على إفراز هرمون الأوكسيتوسين الاجتماعي والشعور بالسعادة. أظهر البحث أنه حتى عندما يتم قتل البكتيريا من خلال عملية الطهي ، فإن بقايا البكتيريا ستظل تتمتع بكل هذه الفوائد. إنه لأمر مدهش حقًا. النظر في أذهاننا في مهب.

عندما يسافر لي ، قد يضيف قطعتين من الجبن الصلب في الصباح مثل جودا أو مونستر أو كاممبرت ، والتي غالبًا ما تكون جزءًا من وجبة الإفطار الأوروبية. ما سبب الأجبان الصلبة على وجه التحديد؟ إنها مصدر رائع لـ فيتامين ك 2 (يوجد أيضًا في صفار البيض وأفخاذ الدجاج) ، وهو ليس مفيدًا للقلب فحسب ، ولكنه أيضًا مضاد لتكوّن الأوعية الدموية ، مما يعني أنه يساعد على إبطاء تكوين الأوعية الدموية التي تعزز نمو الورم. (حقيقة ممتعة: اشتهر لي في عام 2010 عندما كان حديثه في TedTalk عن الأطعمة المضادة لتولد الأوعية ، هل يمكننا أن نأكل لتجويع السرطان؟ ، ذهب الفيروسية. نوصي بشدة بالمشاهدة.)

غداء

يحب لي أن يثقل كاهل النباتات في الغداء ، وغالبًا ما يميل نحو السلطات المصنوعة من الخضر الورقية المليئة بالمغذيات مثل الجرجير أو السبانخ أو الراديكيو أو المعجون. 'الخضر الورقية ، خاصة تلك الموجودة في براسيكا الأسرة ، تحتوي على مركبات خاصة مضادة لتولد الأوعية ، وتحمي الحمض النووي ، وتعزز جهاز المناعة ، كما يقول. سيضيف أيضًا بعض المكسرات والبذور ، التي تنشط أنظمة الدفاع المتعددة في الجسم ، والتتبيلة التي تعتمد على زيت الزيتون ، والأسماك الدهنية. يقول: 'أستمتع بالأسماك الصغيرة المعلبة مثل السردين والماكريل والأنشوجة'. إنها أقل في السلسلة الغذائية ، مما يعني أنها أقل في الزئبق ، لكنها لا تزال تحتوي على فائدة ألاحماض الدهنية أوميغا -3 '.

من وقت لآخر ، سيتخطى لي الغداء تمامًا. 'تخطي وجبة غداء أو إفطار بين الحين والآخر يقلل من السعرات الحرارية ، مما يحسن من جسمك التيلوميرات - أغطية الحمض النووي الموجودة في نهاية الكروموسومات الخاصة بك - وترتبط بطول العمر الخلوي ، كما يقول. أنا لا أصوم عمداً لإنقاص الوزن أو أن أصبح الكيتون ، لكنني أدرك أن القيام بذلك يومين في الأسبوع له بعض الفوائد. '

عشاء

العشاء هو أكبر وجبة لي في اليوم ، ويولي اهتمامًا خاصًا لما هو طازج وفي الموسم. 'أميل إلى بناء وجبتي حول الخضار الأساسية أولاً ثم التفكير في كيفية جعل هذه الخضار لذيذة قدر الإمكان.' واحدة من الخضار المفضلة لدى لي لتحضيرها على العشاء يتم تحميصها راديكيو ، الذي يقطع إلى نصفين ، يرش بزيت الزيتون ، ويطهى لمدة 15 دقيقة في الفرن. 'Radicchio هي واحدة من تلك الخضروات التي تنشط أنظمة دفاع متعددة في نفس الوقت ،' كما يقول. بالطبع ، هذا لا يكفي في حد ذاته. لتتماشى معها؟ سيقرنها بشيء مثل شرائح السمك المطهوة على البخار والبطاطا الأرجوانية المشوية مع إكليل الجبل. أظهرت الأبحاث أن الصبغة الطبيعية التي تجعل هذه البطاطس أرجوانية تقتل في الواقع الخلايا الجذعية السرطانية ، وهي الخلايا المزعجة حقًا التي تسمح للسرطان بالاستمرار في العودة.

حتى أنه سيأكل المعكرونة من وقت لآخر ، لكنه يعرف بالضبط كيفية تكثيف قدرتها على مكافحة الأمراض. أولاً ، سيختار المعكرونة المصنوعة من القمح الكامل ، مع وجود قشرة الحبوب ، والتي تحتوي على خصائص مضادة لتولد الأوعية وتعزيز المناعة. بالنسبة للصلصة ، تحتوي جميع أنواع الطماطم (عند طهيها) على شكل عالي الامتصاص من مادة الليكوبين المضادة للأكسدة القوية والمضادة للسرطان ، ولكن ، كلما أمكن ذلك ، سيختار Li سان مارزانو أو الطماطم الكرزية التي تحتوي على أعلى مستويات اللايكوبين. بعد ذلك ، سيضيف القليل من زيت الزيتون لمزيد من الفوائد في مكافحة الأمراض. لكن ليس فقط أي زيت الزيتون . يقول لي: 'دائمًا ما أنظر إلى الزجاجة لمعرفة ما إذا كانت تعرف نوع الزيتون'. اختياره الأفضل؟ زيت الزيتون البكر الممتاز المصنوع من زيتون كورونيكي اليوناني ، والذي يعد مصدرًا قويًا بشكل خاص لهيدروكسي إيروسول ، وهو مركب بوليفينول معزز للمناعة ومضاد لتولد الأوعية ويحمي الحمض النووي على رأس كل ذلك؟ قد يضيف بعض نبات الكبر ، الذي يحتوي على جرعة كبيرة من مضادات الأكسدة كيرسيتين ، وهو مضاد للالتهابات وقد يساعد في منع نمو عدة أنواع من السرطان.

وجبة خفيفة

للحصول على حل لطيف ، ينجذب `` لي '' نحوه شوكولاتة (أليس كلنا؟). سآخذ قطعة صغيرة من الشوكولاتة الداكنة ، 70٪ كاكاو أو أعلى ، وهو أحد أطعمة Grand Slamming ، كما يقول. 'طعمها رائع ولا تحتاج إلى الكثير.'

لمزيد من المعلومات من Li ، تحقق من مقتطفنا من أكل للتغلب على المرض على الأطعمة التي تحفز جهاز المناعة .

وهل تريد شغفك بالعافية أن يغير العالم؟ كن مدربًا وظيفيًا للتغذية! سجل اليوم للانضمام إلى ساعات العمل المباشرة القادمة.

رقم الملاك 153

شارك الموضوع مع أصدقائك: