لا ترمي سائل الحمص - إنه بديل سحري للبيض
قد يكون العثور على بدائل مماثلة للمكونات في نظام غذائي نباتي أو صديق للحساسية أمرًا صعبًا. بعض البدائل تترك المخبوزات جافة جدًا أو كثيفة أو متفتتة. يمكن أن تكون تلك التي تعمل بشكل جيد باهظة الثمن أو يصعب العثور عليها في محل بقالة تقليدي. بفضل أكوافابا ، على الرغم من الجودة استبدال البيض بأسعار معقولة مثل أ علبة فاصوليا .
في حين أن الاسم قد يبدو غير مألوف ، فقد امتلك معظم الناس أكوافابا - بل وألقوا بها بعيدًا - دون إدراك إمكاناتها. يشرح أخصائيو التغذية المسجلون ما هو وكيف يمكن استخدامه.
ما هو أكوافابا؟
أكوافابا هو السائل السميك داخل أ علبة الحمص أو حبوب أخرى. في الواقع ، هذا هو بالضبط ما ترمز إليه الكلمة. باللاتيني، أكوا يعني الماء و فابا يعني الفول.
عندما يتم نقع البقوليات أو طهيها ، يمتص النشا الماء ، أخصائي تغذية مسجل ومتحدث باسم أكاديمية التغذية وعلم التغذية آمي كيمبرلين ، RDN ، يقول.
ثم يتم تعليب هذه الحبوب بالماء العادي. بمرور الوقت ، يبدأون في التحلل ، ويبدأ الماء النشوي الذي احتفظوا به في التصريف في العلبة. يقول كيمبرلين: 'النتيجة أكوافابا - سائل لزج'.
بينما يستنزف معظم الناس هذا السائل دون تفكير ثانٍ ، يمكنك في الواقع جلده واستخدامه كنبات نباتي بديل البيض .
أكوافابا لا طعم لها نسبيًا ، مما يجعلها بديلاً رائعًا في الخبز. وفقًا لما ذكره Kimberlain ، فإن أكوافابا تقطع وترغى جيدًا ، مما يجعلها مقبلات جيدة للكوكتيلات الغازية.
الإعلانات
التغذية أكوافابا.
حاليًا ، لا توجد معلومات غذائية قياسية لأكوافابا. على الرغم من أنها تأتي من النقع أو الطهي ، إلا أن أكوافابا لا تساهم في نفس الشيء القيمة الغذائية مثل الفول الفعلي يقول كيمبرلين. وتضيف: 'إنها ليست مصدرًا مهمًا للكربوهيدرات أو البروتينات أو الدهون أو الفيتامينات أو المعادن'.
من هو توأم روح الدلو
هل أكوافابا صحية؟
'أكوافابا بها عدد قليل جدًا من العناصر الغذائية التي يمكن الحديث عنها ، لذا فهي محايدة تمامًا من حيث الصحة - باستثناء واحد' ، اختصاصي تغذية مسجل ديزيريه نيلسن ، R.D. ، يقول. الكربوهيدرات التي تجعل أكوافابا عامل ربط جيد تكون عالية في الجالاكتان ، وهو a فودماب . 'لذلك بالنسبة لشخص مع متلازمة القولون العصبي (IBS) عند اتباع نظام غذائي منخفض الفودماب يقول نيلسن: 'أكوافابا يمكن أن تساهم في ظهور الأعراض'.
نظرًا لأنها ليست عالية بالضرورة في العناصر الغذائية ، فإن أكبر فائدة للأكوافابا هي قوامها الشبيه بالبيض. هذا مفيد للأشخاص الذين لديهم حساسية من البيض أو يتجنبونه لأسباب غذائية.
كيفية استخدام أكوافابا.
يقول Kimberlain: 'تعمل Aquafaba كموثق ومكثف وعامل رغوة ومستحلب'.
عند استخدامه كبديل للبيض ، يوصي كلا الخبيران باتباع معدلات التحويل القياسية هذه:
- صفار بيضة واحدة: 1 ملعقة كبيرة أكوافابا
- بياض بيضة واحدة: 2 ملاعق كبيرة أكوافابا
- بيضة واحدة كاملة: 3 ملاعق كبيرة أكوافابا
بينما ال استبدال البيض يعمل جيدًا في جميع وصفات الخبز تقريبًا - بما في ذلك الفطائر و بسكويتات الوفل و الكعك و macarons والمزيد — لا يعمل في أطباق البيض المستقلة ، كما يقول Kimberlain. هذا لأن البيض المخفوق و كويش تعتمد عادةً على اتساق صفار البيض معًا.
الحد الأدنى.
أكوافابا هو بديل فعال للبيض لمعظم المخبوزات ، بالإضافة إلى أنه يأتي مجانًا مع علبة فاصوليا. سواء كان شخص ما يتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا ، أو لديه حساسية من البيض ، أو يحاول ببساطة تقليل هدر الطعام ، فإن أكوافابا يعد خيارًا رائعًا.
هل تريد شغفك بالعافية أن يغير العالم؟ كن مدربًا وظيفيًا للتغذية! سجل اليوم للانضمام إلى ساعات العمل المباشرة القادمة.
علامة 6 أبريل
شارك الموضوع مع أصدقائك:
