زيت القرطم: يغوص بعمق في ملفه الغذائي وفوائده الصحية للبشرة
ألقِ نظرة خاطفة على لوحة التغذية الموجودة على زجاجة من الصلصة ، أو كيس من رقائق البطاطس ، أو حاوية من الفشار مسبق الصنع ، وهناك احتمال أن ترى زيت القرطم مدرجًا في قسم المكونات. يعتبر الزيت مكونًا أساسيًا في الأطعمة المصنعة ومثاليًا للطهي بدرجة حرارة عالية ، ولكن كيف يتراكم ملفه الغذائي مع العناصر الأخرى زيوت الطبخ الشعبية ؟
قبل ذلك ، تعرف على كل شيء عن زيت القرطم - من العناصر الغذائية الرئيسية إلى التأثير البيئي - وفقًا للخبراء وأحدث الأبحاث.
ما هو زيت القرطم؟
زيت القرطم هو زيت نباتي مشتق من بذور نبات القرطم ، وهو عضو في عائلة عباد الشمس 1 .
الوردة يزدهر في المناخات القاحلة 2 ، مثل تلك الموجودة في جنوب آسيا والصين والهند وإيران ومصر ، ولديها منذ فترة طويلة 3 للأغراض الطبية ، بما في ذلك علاج آلام الدورة الشهرية والخلل الوظيفي وآلام البطن بعد الولادة وآلام المفاصل. زيت القرطم على وجه الخصوص تم استخدامه 2 في بعض مناطق آسيا وأفريقيا لتخفيف الحمى ، وكذلك في الصين واليابان وكوريا لتحسين 4 صحة الجلد والشعر.
خارج الأغراض الطبية ، يستخدم زيت القرطم أيضًا كزيت للطبخ ، وذلك بفضله نقطة دخان عالية 450 درجة فهرنهايت ، يقول ميشيل شابيرو ، R.D. ، اختصاصي تغذية وظيفي مسجل.
تشير إلى أن 'زيت القرطم ، وخاصة زيت القرطم عالي الأوليك ، يحتوي على نقطة دخان أعلى من الزيوت النباتية الأخرى الشائعة الاستخدام ، ويستخدم في القلي والقلي وغيرها من الطرق التي قد تتطلب حرارة عالية'. 'يمكن تسخينه إلى درجات حرارة عالية دون أن يتحلل ويطلق مركبات ضارة.'
نظرًا لأن زيت القرطم أيضًا عديم النكهة تقريبًا ، فإنه يستخدم بشكل شائع في الأطعمة المصنعة ، بما في ذلك المخبوزات والرقائق والفشار والسمن وتتبيلات السلطة والمايونيز وألواح الوجبات الخفيفة ، كما تقول.
لاستخراج زيت القرطم من بذور النبات ، قد يستخدم المعالجون مذيبات كيميائية (مثل الهكسان) أو ثاني أكسيد الكربون فوق الحرج 5 (المعروف أيضًا باسم ثاني أكسيد الكربون عالي الضغط) ، كما يقول شابيرو.
كما يتم استخدام طرق الاستخراج الميكانيكية: في عملية الضغط على البارد ، يتم سحق بذور العصفر وضغطها ، ثم يتم استخلاص الزيت على درجة حرارة منخفضة للحفاظ على قيمته الغذائية ، كما تلاحظ. عملية الضغط بالطرد مماثلة ، لكن الزيت يستخرج بدرجة حرارة أعلى ، كما تقول.
هناك أيضًا بعض زيت العصفر الذي يتم استخراجه باستخدام كل من العمليات الكيميائية والميكانيكية.
بعد الاستخراج ، غالبًا ما يتم تكرير زيت العصفر لإزالة الأحماض الدهنية الحرة التي يمكن أن تؤثر على الطعم والشموع والمركبات الطبيعية الأخرى ؛ مبيض لتقليل الأصباغ الملونة ؛ وإزالة الروائح الكريهة للتخلص التام من الأحماض الدهنية والروائح الكريهة ، أظهرت الأبحاث 6 . يقول شابيرو: 'يتم إجراء ذلك لإنشاء منتج متسق ومستقر على الرف ، وذات نكهة محايدة'.
ملخص
يُشتق زيت القرطم من نبات القرطم ، وهو أحد أفراد عائلة عباد الشمس. له تاريخ من الاستخدامات الطبية في الشرق الأوسط وآسيا وأفريقيا ، وقد استخدم لعلاج آلام المفاصل ، وخلل الدورة الشهرية ، وأكثر من ذلك. يستخدم زيت القرطم الآن بشكل متكرر في الأطعمة المصنعة ، ويتميز بنقطة دخان عالية ونكهة محايدة.القيمة الغذائية
إليك التحليل الغذائي لملعقة كبيرة من زيت القرطم ، وفقًا لـ وزارة الزراعة الأمريكية 7 :
- سعرات حرارية: 120
- سمين: 13.6 جرام
- الدهون المشبعة: 0.84 جرام
- الدهون الأحادية غير المشبعة: 1.96 جرام
- دهون غير مشبعة: 10.1 جرام
- فيتامين هـ: 4.64 ملليغرام
على الرغم من أنه يعتمد على الدُفعة ، إلا أن زيت القرطم يحتوي عادةً على مستويات منخفضة من الدهون المشبعة. يمكن للدهون المشبعة أن تزيد من مستويات كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (المعروف أيضًا باسم LDL ، أو الكوليسترول 'الضار') و يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية 8 عندما تستهلك بشكل زائد. يحتوي الزيت أيضًا على كميات عالية من الدهون غير المشبعة ، والتي يمكن تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية 9 عند تناولها بدلاً من الدهون المشبعة.
في المتوسط ، يحتوي زيت العصفر على حوالي 16 إلى 20٪ من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة (على شكل حمض الأوليك) و 71 إلى 75٪ من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (على شكل حمض اللينوليك) ، وفقًا لـ بحث 10 نشرت في المستقلبات . ومع ذلك ، يمكن أن تختلف النسبة الدقيقة للأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة إلى الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، اعتمادًا على نوع الزيت المحدد ، كما يقول شابيرو.
يمكن تقسيم الدهون المتعددة غير المشبعة إلى فئتين: أحماض أوميغا 3 الدهنية وأحماض أوميغا 6 الدهنية يقول شابيرو. تشرح قائلة: 'يجب استهلاك [كل من] أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية في النظام الغذائي ، ولكن من المهم أن يتم تناولهما بنسبة متوازنة'. 'في زيت العصفر ، هناك كميات ضئيلة من دهون أوميغا 3 المضادة للالتهابات ، [و] معظم الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة في زيت العصفر هي دهون أوميغا 6 '.
عند تناول كميات زائدة من الأحماض الدهنية أوميغا 3 وبدون توازن ، يمكن لأحماض أوميغا 6 الدهنية أن: زيادة العلامات المؤيدة للالتهابات في الجسم أحد عشر ، وتضيف.
ملخص
يحتوي زيت القرطم ، الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة ، على أحماض دهنية متعددة غير مشبعة ، وأغلبها أوميغا 6. من المهم أن تفكر في كمية وأنواع الدهون المتعددة غير المشبعة التي تتناولها ، حيث أن النظام الغذائي القياسي يحتوي على نسبة عالية من أوميغا 6 ويجب أن يكون هناك توازن أفضل بين أوميغا 3 المضادة للالتهابات في طعامنا.أنواع مختلفة من زيت القرطم
تجول في ممر زيت الطهي في متجر البقالة ، وقد تصادف الأنواع التالية من زيت القرطم ، لكل منها خصائص فريدة.
الملاك رقم 72
- زيت القرطم عالي الأوليك: يقول شابيرو إن هذا النوع من زيت العصفر مصنوع من بذور تحتوي على نسبة أعلى من حمض الأوليك ، وهو حمض دهني أحادي غير مشبع. في المقابل ، يحتوي الزيت عادةً على نسبة أعلى من الدهون الأحادية غير المشبعة مقارنة بالدهون المتعددة غير المشبعة. على وجه التحديد ، يوفر 10.2 جرامًا من الدهون الأحادية غير المشبعة و 1.74 جرامًا من الدهون المتعددة غير المشبعة لكل ملعقة كبيرة ، وفقًا لـ وزارة الزراعة الأمريكية 12 . تشير إلى أن 'زيت القرطم عالي الأوليك له عمر تخزين أطول ودرجة دخان أعلى من 440-520 درجة فهرنهايت ، مما يجعله مناسبًا للطهي والقلي بدرجة حرارة عالية'.
- زيت القرطم عالي اللينوليك: يقول شابيرو إن زيت القرطم المسمى 'عالي اللينوليك' مصنوع من بذور غنية بحمض اللينوليك ، وهو نوع من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. إن مظهر الأحماض الدهنية غير المشبعة لهذا الصنف هو تقريبًا عكس زيت القرطم عالي الأوليك: تحتوي ملعقة كبيرة من زيت القرطم عالي اللينوليك على 1.96 جرام من الدهون الأحادية غير المشبعة و 10.1 جرام من الدهون المتعددة غير المشبعة ، وفقًا لـ وزارة الزراعة الأمريكية 7 . على الرغم من أنه يمكن استخدامه في الطهي ، إلا أنه موجود أيضًا في مستحضرات التجميل ، يلاحظ شابيرو.
- زيت القرطم المعصور بالطرد: يقول شابيرو إن زيت العصفر يُستخرج بطرق ميكانيكية لا تنطوي على استخدام مذيبات أو مواد كيميائية. 'الزيت له نكهة خفيفة من الجوز ودرجة دخان أقل تبلغ 225 درجة فهرنهايت مقارنة بالإصدارات المكررة' ، كما تقول. 'غالبًا ما يستخدم زيت القرطم المعصور بالطرد في تتبيلات السلطة والمخللات والأطباق الباردة الأخرى.'
الفوائد الصحية لزيت القرطم
1.قد يحسن صحة القلب باعتدال.
بفضل قلة الدهون المشبعة ومحتوياتها العالية من الدهون غير المشبعة ، قد يحسن زيت العصفر صحة القلب عند تناوله باعتدال. في الواقع ، تم العثور على تقليل تناول الدهون المشبعة واستهلاك الزيوت النباتية المتعددة غير المشبعة لتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 30 ٪ تقريبًا ، أظهرت الأبحاث 13 .
علاوة على ذلك ، 'يمكن أن تساعد الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة في تقليل مستويات الكوليسترول الضار في الدم ، وتحسين حساسية الأنسولين ، وتقليل الالتهاب في الجسم' ، كما يقول شابيرو.
تدعم الأبحاث هذه الفائدة المحتملة لزيت القرطم أيضًا. في دراسة 2022 14 من 67 فردا مع متلازمة الأيض (مجموعة من الشروط التي تزيد من المخاطر من أمراض القلب التاجية أو السكري أو السكتة الدماغية) ، أظهر المشاركون الذين تناولوا 8 جرامات من زيت العصفر يوميًا لمدة 12 أسبوعًا - دون تغيير نظامهم الغذائي أو نشاطهم البدني - انخفاضًا كبيرًا في ضغط الدم الانقباضي ومقاومة الأنسولين.
2.إنه غني بفيتامين هـ.
يوفر زيت العصفر أقل بقليل من 5 ملليغرام من فيتامين هـ ، أو حوالي 31٪ منه البدل الغذائي الموصى به للمغذيات خمسة عشر للأفراد 14 سنة أو أكبر. يدعم الفيتامين القابل للذوبان في الدهون عمل الجهاز المناعي وقد يساعد في منع أو تأخير الإصابة بأمراض القلب التاجية ، وفقًا لـ المعاهد الوطنية للصحة خمسة عشر .
علاوة على ذلك ، يحتوي فيتامين E على خصائص مضادة للأكسدة ، مما يعني أنه قد يحمي الخلايا من التلف الناتج عن التعرض للجذور الحرة (جزيئات غير مستقرة للغاية يؤدي إلى الإجهاد التأكسدي ) باستطاعة تساهم في الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان خمسة عشر تطوير. ومع ذلك ، من المهم ملاحظة أن بعض فيتامين E من زيت العصفر يمكن إزالته أثناء عملية التكرير ، كما يقول شابيرو.
3.قد يدعم صحة الجلد.
مع ل ترطيب 4 و مضاد التهاب 16 الخصائص ، يمكن أن يكون زيت القرطم إضافة مفيدة إلى روتين العناية بالبشرة وفقًا للأبحاث المبكرة ماريسا جارشيك ، (دكتور في الطب) ، F.A.D. ، طبيب أمراض جلدية حاصل على شهادة البورد ومقره في مدينة نيويورك. وتشير إلى أن حمض اللينوليك الموجود في الزيت قد يساعد في علاج البثور ، مما يجعله مكونًا مفيدًا بشكل خاص للأفراد ذوي البشرة المعرضة لحب الشباب.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن الزيت غني بمضادات الأكسدة التي يمكن أن تدعم التئام الجروح ، كما يقول Garshick. في دراسة 2020 3 ، وجد الباحثون أن مضادات الأكسدة الموجودة في زيت العصفر أظهرت تأثيرات مضادة للبكتيريا والفطريات ، مما يجعلها خيارًا مناسبًا لإدارة جروح الجلد والالتهابات المحتملة.
لإزالته ، قد يمنع زيت العصفر التشيخ الضوئي الناجم عن الأشعة فوق البنفسجية ، وبالتالي تطور التجاعيد ، وفقًا لـ بحث 2020 4 .
سلبيات زيت القرطم.
على الرغم من أن زيت القرطم لديه القدرة على تحسين صحة قلبك وبشرتك ، إلا أنه يأتي أيضًا مع بعض المشاكل الصحية والبيئية. فيما يلي العيوب المحتملة لزيت القرطم:
1.إنه غني بأحماض أوميغا 6 الدهنية.
أحماض أوميغا 6 الدهنية الموجودة في زيت العصفر ليست ضارة بطبيعتها بالصحة. في الواقع ، هم بمثابة 17 المكونات الهيكلية الهامة لأغشية الخلايا وتوفير الطاقة. لكن من المهم أن تحافظ على توازن تناول أوميغا 6 مع أحماض أوميغا 3 الدهنية.
يقول شابيرو: 'تناول كميات كبيرة من الأحماض الدهنية أوميغا 6 يمكن أن يزيد من علامات الالتهاب في الجسم عند تناوله بكميات زائدة'. وتضيف أن معظم الأشخاص الذين يتناولون نظامًا غذائيًا غربيًا نموذجيًا يستهلكون الكثير من الأطعمة الغنية بدهون أوميغا 6 المسببة للالتهابات ، ولا توجد مصادر كافية لدهون أوميغا 3 المضادة للالتهابات.
بمرور الوقت ، قد يؤدي تناول كميات زائدة من أحماض أوميغا 6 الدهنية مع التقليل من تناول أوميغا 3 المساهمة في التنمية 18 من الأمراض المزمنة ، مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان ، كما يقول شابيرو.
2.يحتوي على دهون مشبعة.
على الرغم من أن زيت العصفر منخفض نسبيًا في الدهون المشبعة مقارنة بزيوت الطهي الأخرى ، إلا أنه قد يكون ضارًا عند تناوله بكميات زائدة.
تذكير: استهلاك الكثير من الدهون المشبعة قد يؤدي إلى تراكم الكوليسترول في الشرايين ، انخفاض تدفق الدم 19 إلى القلب والدماغ والكلى ، ويمكن أن ترفع مستويات الكوليسترول الضار ، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية ، وفقًا لـ المكتبة الوطنية للطب .
لمنع هذه المخاوف الصحية ، فإن وزارة الزراعة الأمريكية توصي بالحد من تناول الدهون المشبعة إلى 10٪ من السعرات الحرارية في اليوم ، أو حوالي 22 جرامًا للشخص الذي يتبع نظامًا غذائيًا يحتوي على 2000 سعر حراري.
3.يتطلب عمومًا نمو مبيدات الأعشاب الكيميائية.
في الولايات المتحدة ، تكافح نباتات القرطم للتنافس مع الحشائش ، على وجه الخصوص عندما يكونون في مرحلة الورود وقبل استطالة السيقان . تدخل من الحشائش طوال موسم النمو يمكن أن تقلل من غلة حبوب القرطم بنسبة 93٪ ، لذلك فإن برنامج مكافحة الحشائش ، مثل استخدام مبيدات الأعشاب ، أمر ضروري.
بعض مبيدات الأعشاب المعتمدة للاستخدام مع القرطم - بما في ذلك الغليفوسات - قد يضر بالبيئة.
تقييم حديث من قبل وكالة حماية البيئة الأمريكية عشرين يشير إلى أن الغليفوسات يشكل مخاطر بيئية محتملة على النباتات الأرضية والمائية والثدييات والطيور ، وأن الخطر على النحل غير مؤكد حاليًا. يميل الغليفوسات إلى التراكم في التربة السطحية واحد وعشرين وبسبب الجريان السطحي وانجراف التربة والعمليات الطبيعية الأخرى ، قد تدخل المياه الجوفية والمياه السطحية.
لهذه الأسباب ، يجب أن تختار زيت القرطم العضوي في طعامك ومنتجات التجميل عندما يكون ذلك ممكنًا.
إذن ، هل زيت القرطم صحي؟
يحتوي زيت العصفر على أحماض دهنية غير مشبعة صحية للقلب ومضادات الأكسدة التي تدعم جهاز المناعة وصد الجذور الحرة الضارة. زيت القرطم عالي اللينوليك ، على وجه الخصوص ، غني بالدهون النباتية الأحادية غير المشبعة التي قد يقلل من المخاطر 22 من أمراض القلب التاجية عند تناولها بدلاً من الدهون المشبعة. يمكن أن يكون زيت القرطم أيضًا إضافة مفيدة إلى روتين العناية ببشرتك .
ومع ذلك ، يحتوي الزيت على مستويات عالية من أحماض أوميغا 6 الدهنية. نظرًا لأن النظام الغذائي الأمريكي القياسي يحتوي بالفعل على كميات كبيرة من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، فقد يكون من الأفضل اختيار زيت غني بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة ويحتوي على مستويات أعلى قليلاً من أوميغا 3 ، مثل زيت الزيتون أو زيت الأفوكادو. من الأفضل أيضًا تجنب الأطعمة المعالجة التي تحتوي على زيت القرطم ، مثل رقائق البطاطس أو الضمادات السكرية.
ملخص
في حين أن زيت القرطم يعد اختيارًا قويًا للعناية بالبشرة ، فإن نسبة أوميغا 6 إلى أوميغا 3 العالية تعني أنه ليس الخيار الأكثر صحة للطهي. اختر زيت الزيتون أو زيت الأفوكادو بدلاً من ذلك عندما تستطيع.زيت القرطم مقابل الزيوت الأخرى.
زيت القرطم مقابل زيت عباد الشمس
كلاهما زيت عباد الشمس وزيت القرطم يمد 23 14 جرامًا من الدهون لكل ملعقة طعام ، على الرغم من أن الأولى تحتوي على دهون مشبعة أكثر بقليل (1.44 جرام) ودهون أحادية غير مشبعة (2.73 جرام) ودهون غير مشبعة أقل بقليل (9.2 جرام). يحتوي الزيتان أيضًا على نقطة الدخان 450 درجة فهرنهايت. لذلك في الجدل حول زيت القرطم مقابل زيت عباد الشمس ، لا يوجد فائز واضح. كل من الملامح التغذوية وحالات الاستخدام قابلة للمقارنة نسبيًا.
زيت القرطم مقابل زيت الأفوكادو
ملعقة كبيرة من هذا الزيت المشتق من الفاكهة عروض 24 14 جرامًا من الدهون - تمامًا مثل زيت العصفر - غنية بالدهون الأحادية غير المشبعة (9.88 جرامًا) وقليلة الدهون غير المشبعة المتعددة (1.89 جرام). زيت الأفوكادو يحتوي على القليل من الدهون المشبعة (1.62 جرام) من زيت العصفر.
يقول شابيرو: 'زيت الأفوكادو غير مكرر وله نقطة دخان أعلى [520 درجة فهرنهايت] مقارنة بزيت الزيتون ، مما يجعله أكثر ملاءمة للطهي في درجات حرارة أعلى'. في المقابل ، يعتبر زيت الأفوكادو خيارًا أفضل للقلي مع زيادة تناول الدهون الأحادية غير المشبعة.
زيت القرطم مقابل زيت الزيتون
هل زيت القرطم أفضل من زيت الزيتون ؟ زيت الزيتون يتضمن 25 14 جرامًا من الدهون لكل ملعقة طعام ، معظمها دهون أحادية غير مشبعة (9.58 جرام) وقليل من الدهون المتعددة غير المشبعة (1.33 جرام). لا يزال زيت الزيتون يحتوي على ضعف كمية الدهون المشبعة (2.17 جرام) مثل زيت العصفر.
تتراوح نقطة الدخان من 350-470 درجة فهرنهايت ، اعتمادًا على الصنف الدقيق. 'ليس فقط [ زيت الزيتون البكر الممتاز ] الخيار المثالي في درجات حرارة منخفضة للطهي ، تظهر الأبحاث أنه يكون أيضًا أكثر استقرارًا في درجات حرارة أعلى من زيوت الطهي الشائعة الأخرى '، كما يقول شابيرو. بفضل هذه الخصائص ، يميل زيت الزيتون إلى أن يكون أكثر تنوعًا من زيت العصفر ، كما أنه يوفر دهونًا أحادية غير مشبعة أكثر من نظيره.
قراءة ذات صلة: أفضل 10 زيوت زيتون لعام 2023 + كيفية الحصول على زيت زيتون زيتون عالي الجودة
زيت القرطم للبشرة.
للقبض فوائد زيت القرطم للبشرة ، بما في ذلك ترطيبه وتلطيفه وإمكاناته قدرات مكافحة التجاعيد يقترح Garshick ، فرك الزيت مباشرة على الجلد.
تشرح قائلة: 'من أجل الحصول على أكبر قدر من الفائدة ، من الأفضل البحث عن منتج يتم ضغطه على البارد ومعالجته بأدنى حد'.
222 في الحب
بعض منتجات العناية بالبشرة ، مشتمل الصابون ، واقيات الشمس ، والمستحضرات ، والمرطبات ، مُصنَّعة بالمكون ، لذا انتقل إلى هذه المنتجات إذا كنت لا ترغب في وضع الزيت مباشرة. فقط اعلم أن '[زيت القرطم] يعمل جيدًا مع مضادات الأكسدة الأخرى ، لذلك [] يمكن دمجه مع مكونات أخرى مثل فيتامين سي أو فيتامين إي ،' يضيف غارشيك.
الزيت جيد التحمل بشكل عام ويمكن استخدامه على جميع أنواع البشرة - بما في ذلك البشرة الحساسة أو الحساسة البشرة المعرضة لحب الشباب ، كما يقول جارشيك.
'ومع ذلك ، بالنسبة لأي شخص لديه بشرة حساسة ، من الأفضل دائمًا اختبار المنتج قبل استخدامه' ، كما تلاحظ. 'قد يكون من الأفضل تجنب [زيت القرطم] في أولئك الذين لديهم حساسية من بعض النباتات المزهرة ، مثل الأقحوان ، أو القطيفة ، أو الإقحوانات.' عندما تكون في شك ، قم بدمج زيت القرطم في روتينك ببطء.
ملخص
يمكن أن يكون زيت القرطم أو المنتجات التي تحتوي على زيت القرطم مرطبًا ومهدئًا عند وضعه على الجلد (خاصة عند دمجه مع مكونات أخرى غنية بمضادات الأكسدة مثل فيتامين E أو C). الزيت مناسب لمعظم أنواع البشرة ، لكنك سترغب في وضع رقعة اختبار إذا لم تستخدمه موضعيًا من قبل.أسئلة مكررة
الوجبات الجاهزة.
بفضل محتواه من الدهون غير المشبعة وخصائصه المضادة للأكسدة ، لا بأس من استهلاك زيت العصفر باعتدال ، خاصة عند الطهي في درجات حرارة عالية. بالإضافة إلى ذلك ، قد يحافظ زيت الطهي على صحة بشرتك وتغذيتها عند استخدامه موضعيًا.
ومع ذلك ، يحتوي زيت العصفر على بعض الدهون المشبعة التي تزيد من نسبة الكوليسترول الضار LDL ، كما يحتوي على نسبة عالية من أحماض أوميغا 6 إلى أحماض أوميغا 3 الدهنية ، والتي قد تعزز الالتهاب عند تناولها بكميات زائدة. قد يكون لمبيدات الأعشاب المستخدمة في زراعة القرطم أيضًا تأثيرات بيئية.
في النهاية ، من الأفضل لك استخدام زيوت مغذية أخرى ، مثل زيت الزيتون وزيوت الأفوكادو للطبخ اليومي.
شارك الموضوع مع أصدقائك:
