3 مجموعات طعام شهية ومتآزرة تقدم مزايا مغذية قوية
عندما تفكر في أزواج طعام لذيذة ، قد يتبادر إلى الذهن القليل منها: المكسرات والشوكولاتة الداكنة ؛ حساء الجبن والطماطم المشوي. الأفوكادو والخبز المحمص ؛ الرقائق و الصلصة؛ والقائمة تطول.
ولكن ما لم تكن قد أدركته هو أن العديد من أزواج الطعام الكلاسيكية من جميع أنحاء العالم لها في الواقع غرض غذائي مميز. يُعرف هذا المفهوم باسم التآزر الغذائي ، أو فكرة أنه من خلال الجمع بين بعض الأطعمة ، فإنهم تصبح أكثر صحة كزوج مما ستكون عليه بشكل فردي .
يقول 'التآزر الغذائي يصف التفاعل بين عنصرين أو أكثر من العناصر الغذائية التي تؤدي إلى فوائد بيولوجية مختلفة' ويتني الإنجليزية تابعي ، MS ، RDN ، CPT . 'على سبيل المثال ، عند الحديد و فيتامين سي يقترن معًا ، فهو يزيد من امتصاص الحديد غير الهيم بمقدار ثلاث إلى ست مرات.
تقدم الطبيعة أمثلة رائعة للأطعمة ذات القوة التآزرية أيضًا: تحتوي الفواكه والخضروات على مواد كيميائية نباتية تكميلية التي تعزز نشاط مضادات الأكسدة العالية. التآزر مع العناصر الغذائية هو أيضًا السبب الذي يجعلك غالبًا ما تجد منتجات حليب البقر الغنية بالكالسيوم المدعمة بها فيتامين د. يقول الإنجليزية تابعي: 'الكالسيوم وفيتامين ك وفيتامين د هي مجموعة أخرى من العناصر الغذائية التكميلية المفيدة لصحة العظام وتعمل بشكل تآزري لبناء عظام قوية'. ينظم فيتامين د امتصاص الكالسيوم ، بينما فيتامين ك ضروري لتمعدن العظام.
في الواقع ، تكثر الأمثلة على التفاعلات الغذائية التآزرية القوية في الطبيعة والثقافات في جميع أنحاء العالم. تقدم أزواج الطعام التالية لمحة مثيرة عن بعض عادات الأكل التي تزيد من تآزر العناصر الغذائية وتعزز النكهة وتحافظ على التقاليد.
علامة الأول من أبريل
حبوب الأرز
هناك احتمالات ، لقد جربت بعض الاختلافات في أرز و فاصوليا في حياتك - في الواقع ، يظهر هذا المزيج في عدد من المأكولات في جميع أنحاء العالم. من أمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي إلى آسيا وأفريقيا ، كان هذا المزيج التاريخي مصدرًا اقتصاديًا للتغذية والعيش لآلاف السنين. إليك ما تبدو عليه مجموعات الأرز والفاصوليا حول العالم:
- كوستا ريكا ( الديك المرقط )
- كوبا ( المور والمسيحيون )
- بورتوريكو ( أرز بالبازلاء )
- البرازيل ( الفول ولحم الخنزير )
- جامايكا ( الأرز والبازلاء )
- بوليفيا ( الفول الحساء )
- الهند ( الرجمة )
- بيرو ( تاكو تاكو )
- غانا ( واكي )
- إيطاليا ( بانيسيا دي نوفارا )
- كولومبيا ( فاصوليا ساخنة )
- فنزويلا ( جناح الكريول )
ما لم تكن قد أدركته ، مع ذلك ، هو أن هذا المزيج الذي يبدو بسيطًا يخلق في الواقع مصدر بروتين نباتي كامل - بمعنى أنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة التي لا يستطيع الجسم إنتاجها بمفرده. يوفر الأرز والفاصوليا أيضًا كمية صحية من حمض الفوليك والحديد والمغنيسيوم والألياف و الكربوهيدرات البطيئة لكل وجبة.
الإعلانات
جوافة و جبنة
جوافة والجبن هو مزيج طعام شهير ولذيذ ستجده في جميع أنحاء أمريكا اللاتينية وآسيا وأفريقيا. ال جوافة تحتوي الفاكهة على الألياف ومضادات الأكسدة والمغنيسيوم وفيتامين سي في الواقع ، يحتوي كوب واحد فقط من الجوافة على حوالي 375 مجم من فيتامين سي ، في حين أن الجبن الطري الذي ستجده مع الجوافة يوفر كميات صحية من فيتامين د والكالسيوم.
إلى جانب المتعة والمذاق الفريد ، يتميز هذا الثنائي الحلو واللذيذ بمزيج من التآزر: عند إقرانه بالدهون (كما في كعك الجوافة والجبن ) ، يمكن للجسم امتصاص الجوافة بشكل أفضل مضادات الأكسدة الليكوبين ، والذي 'يصبح أكثر توافرا حيويا عند إضافة الدهون' ، اختصاصي تغذية مسجل جيس كوردينج ، MS ، R.D. ، CDN ، قال سابقا mbg.
بعض الدول التي تحتوي على الجوافة والجبن هي:
- كوستا ريكا ( جوافة بالجبنة البيضاء )
- بورتوريكو ( عجينة الجوافة بالجبن الكريمي )
- كوبا ( معجنات الجوافة والجبن )
على الرغم من أنه ليس نفس مزيج الطعام ، إلا أنه من الجدير بالذكر أنه في بعض البلدان يقومون بصنع قوالب من عجينة الجوافة التي تشبه كتل الجبن ، مثل دواجن في الهند و عجينة الجوافة في البرتغال.
الطماطم والدهون الصحية
تحتوي الطماطم على مواد كيميائية نباتية (مثل الفلافونول) ومضادات الأكسدة (مثل الليكوبين) ، والتي تصبح يسهل على الجسم امتصاصه عندما يقترن بدهن صحي مثل زيت الزيتون ، زيت جوز الهند أو الأفوكادو أو البذور أو المكسرات.
تشمل بعض البلدان التي تحتوي على مجموعات الطماطم والدهون الصحية ما يلي:
- المكسيك ( صلصة، سندويشات التاكو والحساء والمرق ، جواكامولي و إلخ . )
- البرتغال ( أرز الطماطم )
- إيطاليا ( محمص ، مجفف ، محفوظة طماطم مسلوقة أو متبلة ؛ الخبز المسطح؛ معكرونة؛ بداية؛ حساء الطماطم؛ بروشيتا ؛ إلخ.)
- كينيا ( ورطة )
- إسبانيا ( خبز مع طماطم ، جازباتشو ، سالمورجو ، إلخ.)
- شمال أفريقيا ( شكشوكة )
- فرنسا ( راتاتوي )
- اليونان ( فاصوليا و طماطم متبلة ، هورياتيكي أو سلطة يونانية ، إلخ.)
الخط السفلي.
يعد تناول الأطعمة الكاملة المغذية أمرًا رائعًا لصحتك العامة - خاصةً عندما يتم دمجها بشكل استراتيجي لزيادة الخصائص الصحية المتأصلة. الأرز والفاصوليا والطماطم وزيت الزيتون والجوافة والجبن ليست سوى عينة صغيرة من المجموعات الغذائية المستخدمة في جميع أنحاء العالم. لطالما كان الجمع بين الأطعمة لتحقيق العافية المثلى جزءًا من فن الطهو البشري لعدة قرون - ومصدرًا ملهمًا لابتكارات الطهي اللذيذة أيضًا!
هل تريد شغفك بالعافية أن يغير العالم؟ كن مدربًا وظيفيًا للتغذية! سجل اليوم للانضمام إلى ساعات العمل المباشرة القادمة.
شارك الموضوع مع أصدقائك:
