6 أطعمة صحية فائقة الجودة لم تكن تعرف أنها نشأت في أمريكا اللاتينية

ينبض الطعام الأمريكي اللاتيني بالتاريخ والتقاليد المتجذرين في أصول تعكس روايته وشعبه وخبراته المشتركة. لكل منطقة قصة طهي متعددة الأوجه ترويها ، مشبعة بشكل مكثف بالنكهات والمكونات والوصفات المستمدة من سلالة ثقافية غنية.

إن طعام أمريكا اللاتينية نابض بالحياة ولذيذ حقًا ، ويمكن للأصول أيضًا أن تخبرنا كثيرًا عن مجتمعها - سواء في الماضي أو في الحالي . لحسن الحظ ، لم تكن المواد الغذائية الصحية التالية جزءًا أساسيًا من فن الطهي الموروث في أمريكا اللاتينية فحسب ، بل إنها أيضًا منتشرة وحاسمة في مطبخ اليوم. دعونا نلقي نظرة على خلفية وفوائد ستة أطعمة صحية فائقة الجودة من أصول أمريكية لاتينية:

1.كاكاو

أصل: أمريكا الوسطى

الاسم العلمي: ثيوبروما، الكاكاو

وصفات صحية مستوحاة من اللاتينية: الكاكاو إكسير و كعكة الكاكاو

722 رقم الملاك

يبدو الكاكاو المشهور عالميًا (أو الشوكولاتة) الذي نستهلكه اليوم مختلفًا جذريًا عن الكاكاو المحمص والمخمّر الذي شربه الأزتيك والمايا منذ مئات السنين. تحظى هذه الفاصوليا المقدسة بشعبية كبيرة بين ثقافات أمريكا الوسطى ، وكانت تستهلك في الغالب من قبل النخبة - وهي مخصصة للمناسبات الخاصة والمهرجانات والطقوس الدينية ، مثل نهاية تقويم المايا. كما تم استخدام حبوب الكاكاو كعملة في التجارة التجارية ، أو كمهر في حفلات الزفاف.

أصبح مدح الكاكاو القديم والمثير للشهوة الجنسية والطب معروفًا جيدًا لدى الفاتحين الإسبان في القرن السادس عشر ، الذين نشروا هذا المحصول باهظ الثمن في نهاية المطاف في بقية أنحاء أوروبا.

اليوم ، يتم استهلاك معظم الشوكولاتة في نسخ محلاة أو زبدة أو مسحوق مع نكهة أو حشوات مضافة. وجدت الأبحاث الحديثة أيضًا أن الكاكاو غني بالمعادن والفلافونويد ومضادات الأكسدة الأخرى الداعمة للصحة. أظهرت الدراسات أن الكاكاو قد يكون كذلك تساعد في دعم صحة الدماغ و حماية الأعصاب من الالتهابات والإصابات ، بالإضافة إلى المساعدة في خفض ضغط الدم وخطر الإصابة بأمراض القلب .

إذا كنت بحاجة إلى تذكير لطيف ، فاختر نسبة عالية من الكاكاو و شوكولاتة منتجة أخلاقيا هو دائما الخيار الأفضل.

اثنين.طماطم

أصل: أمريكا الجنوبية

الاسم العلمي: Solanum lycopersicum

وصفات صحية مستوحاة من اللاتينية: طماطم دافئة + شوربة فلفل أحمر و زعتر + بيض تومات

جميع أنواع الطماطم مشتقة من نفس عائلة الباذنجانيات: الباذنجانية . يُعتقد أنه نشأ في جبال الأنديز العالية قبل التحرك شمالًا (على الرغم من رحلتها من البرية إلى المستأنسة أمر قابل للنقاش) ، لطالما كانت الطماطم مصدرًا مهمًا للمغذيات للعديد من الحضارات منذ العصور القديمة. بعد وصولهم إلى المكسيك في القرن السادس عشر ، أخذ الإسبان (مرة أخرى) هذه الثمار إلى أوروبا ، مما أدى في النهاية إلى تغيير الطريقة التي يأكل بها العالم بأسره.

في الوقت الحاضر، طماطم هي عنصر أساسي في المطبخ في معظم المطابخ ، حيث يتم إنتاج واستهلاك العديد من الأصناف (الكرز أو الإرث أو العنب أو الأخضر ، على سبيل المثال لا الحصر) على مستوى العالم. يتم الاحتفال بهم لكونهم أغنياء فيتامين سي ، جنبا إلى جنب مع مضادات الأكسدة الليكوبين (موجودة في الطماطم الحمراء على وجه الخصوص) ، والتي قد تساعد في تقليل الالتهاب ودعم جهاز المناعة.

3.قرع

أصل: المكسيك وأمريكا الوسطى

الاسم العلمي: القرع

وصفات صحية مستوحاة من اللاتينية: الاسكواش المحمص متعدد الاستخدامات و فطور سكواش + آبل بيك

تطور الاسكواش البرية والمستأنسة يعتقد أنه حدث في مكان ما في المكسيك يعود تاريخها إلى ما لا يقل عن 8000 عام. من هناك ، انتشر إلى أمريكا الوسطى والجنوبية. بجانب الذرة والفاصوليا ، القرع الغني بالمغذيات كان محصولًا في كل مكان ومزروع على نطاق واسع منذ العصور الوسطى. اليوم ، هناك عدد لا يحصى من أصناف الاسكواش - بفضل أغراض الزينة والملمس والنكهة. في كوستاريكا ، نحب تشايوت .

أربعة.كدمة

أصل: أمريكا الجنوبية

الاسم العلمي: Lepidium meyenii

وصفات صحية مستوحاة من اللاتينية: ماكا كراميل مملح و كرات ماكا بليس

يعتقد أنه كان مزروعة لما لا يقل عن 2000 سنة ، لقد كانت هذه القوة في منطقة الأنديز عنصرًا أساسيًا مهمًا لأغراض الطهي والأغراض الطبية على حد سواء - بما في ذلك دعم القدرة على التحمل لمحاربي الإنكا.

اكتسب نبات كثيف من الناحية التغذوية ومسحوق الماكا والمكملات الغذائية شعبية هائلة في مجال الصحة والعافية. وذلك لأن الماكا غنية بالألياف وفيتامين ج والأحماض الدهنية والعناصر الغذائية الحيوية الأخرى - وهي تعتبر أيضًا من الأطعمة أدابتوجينات ، مجموعة فريدة من المكونات العشبية تستخدم لدعم صحة نظام الغدة الكظرية. ربطت الأبحاث هذه الأطعمة الفائقة بالدعم الرغبة الجنسية و مزاج ، و توازن الهرمونات - من بين الفوائد الأخرى. ومع ذلك ، أكثر هناك حاجة للبحث لتأكيد الادعاءات النجمية .

5.بابايا

أصل: أمريكا الوسطى

الاسم العلمي: كاريكا بابايا

وصفات صحية مستوحاة من اللاتينية: سموثي تروبيكال فيل-جود

تُعرف البابايا باسم `` شجرة الحياة '' ، وقد استخدمت على نطاق واسع لأغراض العلاج والتغذية منذ العصور الوسطى (الأوراق ، والفاكهة ، والبذور ، واللحاء ، وكلها). على الرغم من أن الأصول الدقيقة للبابايا المحلية لا يزال قيد المناقشة ، والباحثون يعرفون أن البابايا كان يزرعها السكان الأصليون في المكسيك وأمريكا الوسطى. أدى هذا إلى فواكه أكبر وأكثر سمنة ، والتي ربما تكون أقرب إلى البابايا الصالحة للأكل التي نعرفها اليوم.

بعد رحلتها التاريخية عبر منطقة البحر الكاريبي وآسيا وأفريقيا وما وراءها - تزرع البابايا الآن على نطاق واسع عبر معظم المناطق الاستوائية الدافئة في العالم. علاوة على ذلك ، تم الإشادة بمستخلص أوراق البابايا باعتباره مضاد للالتهابات ، ومضاد للسكري ، ومُعدِّل للمناعة وكيل.

ما هو أكثر من ذلك ، أنه يحتوي على ملف الانزيم الهضمي يسمى غراء ، مما يساعد تكسر البروتينات في الجهاز الهضمي . هذا يمكن أن يساعد إدارة سخام و الإمساك ، والأمعاء العامة صحة.

6.فاصوليه سوداء

أصل: أمريكا الوسطى والجنوبية

الاسم العلمي: فاسولوس، فولغاريس

وصفات صحية مستوحاة من اللاتينية: فاصوليا سوداء + شوربة بطاطا حلوة و ثلاث فطائر بسيطة من الفاصوليا السوداء

مثل الأطعمة اللاتينية الأخرى أعلاه ، فاصوليه سوداء كانت عنصرًا أساسيًا لآلاف السنين ، وذلك بفضل خصائصها الغذائية الغنية بالبروتين والألياف.

الصفات الجينية والتواريخ الأحفورية تشير إلى أن هذه الفاصوليا القوية نشأت في أمريكا الوسطى قبل تدجينها بين 5000 و 2000 قبل الميلاد. تنتمي الفاصوليا إلى ثالث أكبر عائلة نباتية في العالم ، وهي البقولية ، وهي أيضًا عنصر لا بد منه في معظم فن الطهي المستوحى من اللغة اللاتينية (فكر في حبات تاماليس الفاصوليا السوداء أو الأرز والفاصوليا المنقوع بجوز الهند). أيضا ، هم المحتوى الغذائي (بروتين ، ألياف ، حمض الفوليك) يصنع فاصوليا مكون مثالي في إبداعات الطهي اللذيذة مع الامتيازات المحتملة المتعلقة بالصحة .

هل تريد شغفك بالعافية أن يغير العالم؟ كن مدربًا وظيفيًا للتغذية! سجل اليوم للانضمام إلى ساعات العمل المباشرة القادمة.

يوم 18 يونيو

شارك الموضوع مع أصدقائك: